虾的做法非常多，但我还是最喜欢这种无水的烹饪方式。平常吃白灼虾就是直接放水里煮，但没想到自己一直都做错了，原来正宗的白灼虾是不放水的，3分钟就能出锅，味道又鲜又嫩还Q弹，口感完全和水煮的不是一个样。
夏天饮食多以清淡为主，不想吃猪肉、牛肉、羊肉这些，就可以试试多吃虾。虾肉营养丰富，还有优质的蛋白质，就算是减脂期也是非常推荐的，尤其是对于白灼虾，无水无油，能量更低。
食材清单：虾1斤、小葱、生姜、花椒、料酒、香菜、葱丝、姜丝、小米辣、生抽、香醋、蚝油
正宗无水白灼虾制作步骤
1、先准备一斤虾，用牙签挑出虾线，处理好后再加清水冲洗一遍，控干水分备用。这里的虾建议要用鲜鲜的活虾，如果是冷冻过后的虾，口感肯定是会差一些的，在鲜上面也会大打折扣。
2、小葱一把切成长段，生姜一块儿切成姜片。葱和姜都是去虾的腥味儿，必不可少，小葱也可以用大葱代替，只要是葱就行。
3、然后锅中不用加水，直接倒入虾，再放上葱段、姜片、花椒、料酒。
4、盖上盖子中火焖3分钟，这个时间刚刚好，虾也熟了，虾肉还紧实Q弹，吃起来又嫩又鲜，还不柴。
5、焖好后先倒出来放一旁。
6、接着来调个白灼汁，碗里加香菜、葱丝、姜丝、小米辣，再淋上一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、蚝油，拌匀后就可以了。
7、最后把虾摆一下盘就可以开吃啦。虾肉鲜嫩不柴，回味还有一点点的甜，吃起来的确是超级鲜，比水煮虾好吃多了。
这个无水白灼虾真的是比水煮的要好吃太多了，时间短，做法也简单，3分钟就能出锅，既保留了虾的原汁原味儿，还比水煮的要更香，打开锅盖的时候你就能闻到那份独特的香气。虾的种类比较多，价格也不尽相同，但做法都是一样的哦。只要是新鲜的，这样做都好吃。
虾要怎么选？
1、摸外表。新鲜虾外表干净，用手摸是非常干燥的，如果虾不新鲜的话，摸起来是会觉得粘手的，这个粘液渗透到了体表，说明虾就不新鲜了。
2、看体型。新鲜的虾是非常完整的，头尾也身体是非常紧密相连的，还有一定的弹性，反之不新鲜的虾是比较松懈的，虾头看起来要脱落的感觉。
3、闻味道。新鲜的虾是正常的腥味，不新鲜的虾闻起来应该是腥臭味。
小贴士：
1、做白灼虾最好是选择新鲜的活虾，冷冻过后的也不是不可以，但口感肯定是不如新鲜的好，白灼虾吃的就是一个鲜字，所以建议还是用鲜虾比较好。
2、焖虾的时间也不要过长，几分钟就够了，这个时间出来的虾肉口感最紧实Q弹，和水煮的的确是不能比的。
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