发面做的食物暄软，非常适合早餐吃，而发面面食不仅是可以蒸着吃，而且还可烙饼，尤其是经过烙制的小饼，外皮酥脆内里暄软，比蒸的吃着还要香，为了家人营养能够更加均衡，我常会搭配点粗粮粉做面食，玉米面便是其中的一种，玉米面做的发面饼，口感和色泽都会变得非常好，早餐吃饱腹感强，而且还更易被人体所消化，对于这样的玉米饼，我家人自从吃了一次后，隔三差五便点名要吃，尤其是家里的小朋友更是不一会就能完吃一张玉米饼，下面我便将做法分享大家。
发面饼的做法：
备用食材：小麦粉170克，玉米面100克，牛奶170毫升，酵母粉2克；
制作过程：第一步，牛奶稍微加热下，温热的状态放入酵母粉，将酵母粉融化在牛奶中，面粉和玉米面混合在一起，分次少许加入牛奶酵母液；
第二步，用手揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜，放在一旁静置发酵，待发酵成原来的2倍大，用手撕开内部，呈现密集型小孔的状态说明发酵成功了；
第三步，将其移至在案板上揉搓排气，整理成长条状，分成一个个的小面剂子，整理成小饼状，按照这个方法依次做好所有的，可以加上少许的干粉防粘；
第四步，电饼铛或者是平底锅取出来，刷上一层薄油，将小饼放入在锅中，全程小火开始慢慢煎，待将饼的一面煎至定型后，在表面刷上一点点油；
第五步，翻面继续煎，直到两面都煎至金黄酥脆，出锅，按照这个方法依次煎好所有的。
小编总结：发面做的食物易于消化和吸收，尤其是对于有小孩和老人的家庭来说，更是可常吃发面面食，馒头、发面饼等都是不错的选择，这两种不同的方法做，馒头整体暄软，而发面饼则是外皮酥脆内里暄软，大家可以根据个人的口味来选择，这款发面饼我家人喜欢，所以我便时常做，尤其是早餐一份发面饼一碗粥，美好的一天便从此开始了，自己在家做早餐比在路边摊买的强多了，这款发面玉米饼在早餐吃，饱腹感强，而且还更易于被消化，可以说是玉米饼最好吃的做法了，喜欢的便可着手学习。
烹饪小技巧：
1、融化酵母粉的牛奶建议事先加热下，差不多30度左右便可，这个温度更适宜酵母的存活，让其发挥活性，做好的发面饼口感才会更加好，注意酵母不可放太多，否则酵母味太重影响口感；
2、如果早上吃，可以提前在晚上将面团揉好，放入冰箱冷藏室发酵，温度约为6-7度便可，一晚上的时间，第二天早上便可直接拿出做饼，会更加方便些；
3、因为是发面饼，如果是用电饼铛煎饼，建议不要加盖子，否则容易压饼，这样暄软度便会降低，两面分别来煎更加暄软，不喜欢用油的，也可以不用放，颜色便会稍微浅一些。
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