平常很多人爱喝藕羹，盛两勺藕粉，开水冲调搅成糊糊便好，口感细腻稠滑，还可以在藕羹里添加蜂蜜、桂花及各种果干坚果，变成自己喜欢的风味，好消化吸收，特别适合热性体质的老人、小孩食用。
秋天大量的新鲜莲藕上市，方便购买价格经济实惠，莲藕也是非常的新鲜脆嫩。我三天两头就会买几节莲藕，烙藕饼，煮藕羹，两口子是百吃不厌。这个季节自己用鲜藕来煮藕羹，三五块钱就可煮一大锅，与藕粉相比更为清香鲜甜。
— 制作藕羹食材 —
莲藕1节，干桂花，蜂蜜或是糖桂花、玫瑰酱都可以，自己喜欢的风味酱汁都行，白醋
— 制作步骤 —
1、莲藕去皮洗净切薄片，浸入清水里，加入几滴白醋或是柠檬汁，浸泡5分钟，仔细看看藕孔里有没有淤泥，有的话用刷子刷洗干净。加白醋或柠檬汁可使藕片更白净
2、藕片捞出沥干水，切碎
3、藕粒放入破壁机杯里，加入清水与藕齐平，选择果汁功能，打成细腻的藕汁，如果觉得不够细，果汁功能再重复打一遍。打汁时杯里一定要加水，更容易搅打均匀
4、藕汁倒入煮锅里，再加入2小碗清水，大火煮沸腾，调成小火保持沸腾状态煮5分钟，煮时要不停地搅动，防止糊锅底
5、藕汁越煮会越黏稠，颜色也变成略微粉色，当藕汁变成自己喜欢的浓稠度时即可关火，关火后还要不停地搅拌1分钟，因为此时锅底温度还是很高，不搅拌很容易糊锅底。我最喜欢的状态是提起铲子，挂在铲子上的藕羹成断线的珠子往下滴落，这样浓稠度的藕羹是略感浓稠但又可以顺畅流动开来，喝起来也是很顺滑。
6、晾至50–60度，加入蜂蜜调匀即可，倒入杯或碗中，撒少许干桂花提升香气。
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