最近总是想吃一些清淡味道的菜，所以这几天就琢磨一些口感好，又不油腻的菜品，而今天我和大家分享的是用绿豆芽制作的凉拌菜，这是一道特别开胃，脆爽可口，好吃解腻，大家要是喜欢的话可以试一试。
豆芽是很常见的一种食材，不管凉拌还是清炒都很好吃，它的颜色洁白很有光泽，自带清爽的豆香味。但是买的时候也要注意，不要买那种差的豆芽，不然就会有一种刺鼻的味道。在凉拌的时候，里面还可以加醋和辣椒油，这样吃起来又酸又辣的味道更下饭。
至于凉拌的方法就太简单了，主要的食材就是绿豆芽，还需要搭配自己喜欢的蔬菜，料汁可以提前就调好，豆芽需焯一下水。拌好之后香味马上就出来了，如果喜欢吃辣的话，可以多加一点辣椒油，这样拌出来的菜色也更加诱人，下面介绍制作方法。
——【 凉拌绿豆芽】——
【制作主料】：绿豆芽1斤、青椒1个、甜椒1个
【制作调料】：辣椒面1勺、花椒面小半勺、白芝麻1勺、蚝油2勺、白糖小半勺、米醋2勺、盐1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把绿豆芽根部的须掐掉清洗干净沥干水分。
【步骤二】：青红椒去籽切成丝，香葱切成末分别装盘备用。
【步骤三】：准备一个小碗，依次放入辣椒面1勺、小半勺花椒面、白芝麻1勺备用。
【步骤四】：锅中放入适量的油烧热至冒烟，把油倒入辣椒面和芝麻里边，把香味激发出来。
【步骤五】：等油稍微放凉，依次放入蚝油2勺、白糖小半勺、米醋2勺、盐1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤六】：锅中添水大火烧开，放入少许盐，把绿豆芽、青椒椒丝，倒里边先焯水1分钟。
【步骤七】：把焯完水的绿豆芽、青红椒捞出来，放入凉开水中泡凉捞出来把水控干。
【步骤八】：豆芽控干水分放入盆中，放入准备好的调料汁、香葱末。
【步骤九】：然后用手充分抓拌均匀后装盘成菜。
——烹饪小贴士——
（1）绿豆芽最好把根须掐掉，根须有苦涩的味道。
（2）豆芽焯水时间要掌握好，焯过火吃起来口感就不脆，一般下锅大火1分钟就好。
（3）焯水时候放盐，可以让青红椒颜色好看，同时提前入味。
（4）激发调料的油温要高一点，要分两次激发，这样才可以把调料的香味激发得更加地香。
（5）料汁要提前就调好，喜欢辣就多加一点辣椒。
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