各位朋友大家好，今天给各位朋友分享一道健康美味、麻辣鲜香的经典菜——香辣醉虾。
醉虾是一道江浙沪一带的特色名菜，主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。需要注意的是一定要用活虾。香辣醉虾的制作流程、要点如下：
主料：鲜活河虾350克。
配料：生姜1块，青红尖椒各2个，大蒜4瓣，香菜1棵。
调料：黄酒50克，白酒10克，白糖、味精、香油、葱油、辣椒油、蒸鱼豉油、香醋、生抽、蚝油适量。
1、鲜活虾放在清水中过滤掉泥沙。
2、生姜、大蒜切成细末，青红尖椒切成辣椒圈，香菜切末。
3、生姜末、蒜末、辣椒圈倒进碗内，加白糖、味精、香油、葱油、辣椒油、蒸鱼豉油、香醋、生抽、蚝油适量。
4、洗干净的鲜活虾放入碗中，倒入黄酒、白酒盖好盖子放置10~20分钟。
5、待活虾跳动频率减弱，将调好的汤汁倒入碗中，快速搅拌均匀盖好盖子。
6、碗中活虾基本不再跳动，点缀香菜段美味即成。
注意事项：
1、河虾必须确保鲜活。
2、黄酒、白酒量应足够，否则活虾难于醉掉。
3、醉虾宜在60分钟内食用，口味最佳。
各位朋友，这道健康美味、麻辣鲜香的经典凉拌菜——凉拌素虾，您喜欢吗？
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