大家好，如今已经进入秋季。在秋季这样干燥的季节里，相信很多人都很爱吃凉拌菜吧，今天我要给大家分享一道，我们广西的特色凉拌菜，凉拌脆鱼皮。这道凉拌菜是非常好吃的，而且口感非常q弹，就像是吃果冻一样，最适合秋季的时候来进行食用，味道丰富多样，非常下饭，一起来看看。
1、首先我们要到市场上，去购买适量的鱼皮，在超市中就能买到，不知道你们那里，有没有贩卖呢？在我们这里，几乎每家超市都会卖有，鱼皮重量为1千克一袋，买两袋即可。买回家以后到鱼皮，要将其放到凉水中浸泡，对其进行解冻。在解冻的时候，我们不要把包装袋给打开，要带着包装去进行解冻即可。
2、趁着浸泡的时间，我们也要准备一些泡姜，把泡椒切成姜丝备用。接着再准备半个洋葱，将洋葱切丝备用，准备一些小米椒，切圈备用。最后我们还要准备多一点的大蒜，把大蒜拍扁切碎，再剁成蒜末备用。大蒜末一定要多准备一些，这样做出来的味道，才够味。喜欢吃小葱、香菜的朋友，可以再准备一些小葱、香菜，切断备用。
3、配料准备的差不多了，我们还要准备一小碗的花生米。这个时候的鱼皮，也差不多解冻好了，我们要把解冻好的鱼皮，从包装袋中取出。然后准备适量清水，把鱼皮冲洗干净。接着准备一口铁锅，锅中加入适量清水，大火将水加热以后，往锅中下入葱、姜、米酒适量。然后将清洗干净的鱼皮入锅，对其进行焯水10秒钟，不要烫太久哦。
4、鱼皮焯水时，记得加入葱、姜、米酒，能对鱼皮起到很好去腥作用。焯水好的鱼皮，我们要立马控水捞出，并用凉水冲洗一下。然后准备一碗冰水，把鱼皮放到冰水中给它浸泡起来，最好的方式是把鱼皮，放到冰箱中给它冷冻半个小时，这样鱼皮口感会更脆。浸泡好的鱼皮，我们要把冰水全部倒掉，然后把鱼皮控干水分备用。
5、最后准备一个大一点的锅或者是盆，然后把准备好的所有配料，全部加入到大盆中，除了香菜、小葱，要最后进行加入。然后我们要往盆中，加入一勺食盐，半勺白糖，以及一大勺白醋，适量生抽。在对调味品进行准备的时候，要根据个人口感喜好，去进行搭配即可。最后我们要把准备好的鱼皮，全部加入到大盆一中，并用筷子翻拌均匀，再来上一些胡椒粉，去腥增鲜即可。
6、胡椒粉我们可以给多一些，然后将鱼皮搅拌均匀后，放到冰箱中给它腌制20分钟，让鱼皮变得更入味。等腌制时间到了以后，把鱼皮取出，再往里面加入适量红油、香油，以及准备好的花生米、小葱葱段、香菜段搅拌均匀，就可以装盘进行食用了。鱼皮这样去对其进行制作，口感Q弹又好吃，你学会了吗？
今天的美食分享就到这里了。
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