海蛎饼是福建的一道传统特色小吃，主要以海蛎和地瓜淀粉为材料，然后搅拌成稠糊状之后，拿去油锅中油炸。
在家那边通常他们会用那种花瓣勺，这样炸出来的海蛎饼不仅外焦里嫩还好看，再搭配上一种特制酱料别提有多香了，一次就能吃好多个，以前总和朋友们去那些开了很久的小店，专门去吃海蛎饼。
不过外面的海蛎饼用的油是一直复炸的，吃多了上火也不健康，有时候还会感到油腻，但是外婆有妙招，用了一种别的方式制作，这样做出来的海蛎饼，香酥可口，鲜嫩软糯，口感也是一级棒。
自从学会了外婆的做法之后，总是会隔三差五地做，那味道真的很鲜美。
用喜欢的蔬菜加上鸡蛋液，红薯淀粉和面粉，调制成稠糊状，放在煎锅上均匀地铺好再放上海蛎，再铺上一层，煎至金黄就可以了，有时候早餐不知道吃什么，这样简单一煎，也是非常不错的选择。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道香煎蔬菜海蛎饼是如何制作的吧。
【所需食材】：
海蛎，包菜，胡萝卜，鸡蛋，葱，面粉，红薯淀粉，鸡精，盐，酱油，食用油。
【烹制方法】：
1、首先先根据食材购买好所有需要用的食材，将买回的包菜择洗干净之后，沥干水分放在砧板上切碎，将胡萝卜削皮冲洗切成胡萝卜丝，将葱洗净之后切成葱花备用。
2、将买回的新鲜海蛎放点盐或者面粉清洗，这样可以把海蛎里的脏东西清洗得更干净一些，清洗好之后放在碗中备用。
3、接着准备一个大一些的碗，将切碎的包菜，葱和胡萝卜丝放入碗中，再放入适量的鸡精，盐和酱油进行调味。
4、调味料放好之后，再根据个人所准备的量放入适量的红薯淀粉和面粉，红薯淀粉可以增加软糯感。
5、这时候，再往碗中敲入一个鲜鸡蛋，这样煎的时候还有鸡蛋的香味。
6、然后用筷子将碗中的调料和配料搅拌均匀，如果太稠或者搅拌不均匀的可以适当地加入一点点的清水，不要加太多哦，搅拌至如图所示模样即可。
7、将上述步骤都准备好之后，取出一口煎锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油加热，加热至7成左右，用勺子舀入搅拌好的蔬菜浆放至煎锅上，大小厚度可以根据个人喜好决定，但是不要铺太厚因为我们还要放海蛎。
8、接着将洗好的海蛎用筷子夹入适量的海蛎放在铺好的蔬菜饼上，如图所示模样即可。
9、然后在用勺子舀入适量的蔬菜浆盖住海蛎，薄薄地盖一层就好了，不需要太厚，足以遮住就可以了。
10、要保持中小火慢煎，火太大的话容易煎焦，这时候下面那一面已经煎得差不多呈金黄色了，就可以用筷子进行翻面，因为已经定型了，就很好翻面，继续煎另外一面。
11、将另外一面同样煎5-10分钟左右，两面都煎至金黄之后即可关火出锅了。
12、最后，将煎好的蔬菜海蛎饼一个个地放入事先准备好的盘子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
就这样蔬菜海蛎饼就煎好啦，外焦里嫩，鲜香味美，好吃又不腻，而且食材可以根据自己的喜好来选择的哦。屏幕前的你如果也喜欢的话，在有空的时候不妨试一试吧。
【温馨提示】：煎的时候一定要先小火煎，这样才能保证海蛎全熟透，一面煎焦。
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