一日三餐,做自己喜欢的美食,与您共享家的味道。
炒猪肝,是一道常见的家常菜,但是,由于处理不当、火候把握不好,常常使猪肝腥味太重或炒的太老,口感不好。
其实,只要注意几个细节,爆炒洋葱猪肝,在家里一样炒的滑嫩好吃。
食材:猪肝400克左右,洋葱一个,青红辣椒各一个,葱、姜、料酒、淀粉、生抽、醋、白糖、鸡精、盐。
1、猪肝洗净切成薄片,洋葱切瓣,青红辣椒滚刀切块;
2、碗里放入清水,加少许醋,把切好的猪肝放在水里,浸泡半小时左右;
3、把浸泡后的猪肝捞出,放在碗里,加入少许料酒、盐、淀粉抓匀,腌制10分钟左右;
4、热锅放油,油热后,把猪肝倒入,大火快速翻炒至猪肝变色(20秒左右),盛出备用;
5、取一小碗,放入少许清水,加入生抽、醋、鸡精、白糖、淀粉调成料汁;
5、炒锅再次放油,油热后,放入葱、姜煸出香味,放入洋葱、青红辣椒爆炒,放入猪肝翻炒均匀;
6、放入适量的盐,倒入调好的料汁,快速翻炒均匀即可出锅。
温馨提示:
1、猪肝切好后用清水、醋浸泡一会,可去除腥味;
2、用淀粉抓匀腌制一下猪肝更加滑嫩;
3、要大火快炒,炒老了,猪肝发硬,口感不好。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。