软烧鱼是四川家常菜常见的一种、好多四川家庭的餐桌菜，但是每家的做法都不一样、味道也不一样、可能唯一相同的就是都用豆瓣酱吧、下面开始整吧
第一步
准备好鲫鱼、泡生姜、泡椒、小米椒、大蒜、生姜、葱、豆瓣、青花椒、香菜、青椒
食材
第二步
将宰杀好的鲫鱼改刀、用料酒、盐腌制20分钟
腌制鲫鱼
第三步
腌制好的鲫鱼拍点豆粉
拍豆粉
第四步
下油锅煎至两面金黄、捞出备用
煎鱼
第五步
小火下入豆瓣、青花椒小火慢炒、炒出红油
小火慢炒
第六步
下入泡姜、蒜、泡椒、姜一起炒一定小火慢慢的炒香
配料下锅
小火慢慢的炒香
第七步
炒香加入适量的水
第八步
调味加入胡椒、鸡精、耗油不用再加盐豆瓣泡椒都有点盐份
第九步
下入煎好的鲫鱼煮入味、捞出备用
第十步
大火收汁下入葱、香菜、青椒
第十一步
将汁浇在煮好的鲫鱼身上
美食完成鱼皮微焦、肉质入味、真的是麻辣鲜香、不喜欢吃煎的可以蒸哈，最后浇汁也巴适、整么变化都可以的。
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