导语:为啥小鱼仔这么受欢迎？原来美味做法如此简单，肉嫩刺少味道特鲜
小鱼仔别再晒鱼干了，试下这样做，肉嫩刺少味特鲜，比大草鱼好吃
在这个季节里，市场上有很多的小鱼仔卖，很多人叫鳔杆子，也有的人叫它毛哈鱼，还有叫毛毛鱼的，这种小鱼颜色雪白，体形修长，通常都长不大个，我们平时在超市里吃的那种香辣毛毛鱼仔就是用它做成的。这个时候的毛毛鱼最多了，肉质最为鲜嫩！而且相对于大鱼来说，这种小鱼的肉质柔软，营养更易吸收，尤其是做给小孩子吃，即能补钙还能提高免疫力。所以喜欢吃的人特别的多，因此小鱼仔特别的受欢迎，往往供不应求！
越好吃的美食，往往做法越简单，您认同这个说法吗？这话用在小鱼仔身上特别的合适，为啥小鱼仔这么受欢迎？因为小鱼仔最美味做法就是特别的简单，鱼肉嫩，刺还少，味道特鲜，所以别再用小鱼仔晒鱼干了，试下这样做吧，做出来比大草鱼还要好吃哦。
准备材料：新鲜小鱼仔500克，青辣椒3个，老干妈2勺，生姜1块，香葱2根
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：今天在菜市场买了1斤小鱼仔，8块钱一斤，足足有30来条，这种鱼仔非常的鲜嫩，不知道你那里叫什么名字呢？小鱼仔买来先不要洗，把头部扯下来，头部不处理掉的话，吃起来会有苦味，然后放入碗中放一勺盐腌制半小时，腌好之后给它冲洗干净备用。
【第二步】：小鱼仔最美味的吃法就是搭配辣椒豆豉做出来，农家风味十足，
我们要把辣椒切碎来，如果不喜欢吃太辣的话，也可以选用肉质比较厚的菜椒，可以让小鱼仔吸收菜椒的清香，味道更棒，炒锅里放油，油热之后先把鱼仔放进去煎至两面金黄，煎的时候不需要总是翻面，小鱼仔很容易就煎黄，然后继续再多放点油，放入姜丝，蒜末炒香，
【第三步】：然后把辣椒倒进来炒至断生，放两勺老干妈，1小勺盐翻炒均匀，然后再倒入煎好的小鱼仔，翻炒片刻，让小鱼仔入味，这时往锅里加入小半碗的清水焖一下，把辣椒的鲜香味道焖进鱼肉里面，最后再放一小勺生抽，拌匀就可以盛出来了，
小鱼仔最好吃的家常做法，非常开胃下饭，农家风味特别浓，比大草鱼吃起来还解馋，这样做出来的小鱼仔鲜香可口，肉嫩刺少，家里小孩子吃起来也是毫无压力，喜欢的朋友可以试着在家里做一下哦，味道真的超棒！
小贴士：
1.在处理小鱼仔的时候，头部一定要处理的哦，这一个环节可以在买的时候让老板代劳！
2.做这种小鱼的时候，虽然放了两勺老干妈，但仍需再放一点盐，不然辣椒里面的盐不够，味道过淡！
3.最后的时候，那小半碗的清水，很有必要，可以让煎过后的鱼肉回软入味，吃起来鲜嫩多汁。
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