鱼肉香菇汤面
烹饪时间
20分钟
原料
圆面、净马哈鱼肉各100克，香菇2朵，西兰花1朵。
调料 精盐1小匙，胡椒粉少许，蘑菇高汤2杯，料酒1大匙，植物油适量。
制作步骤
1、 香菇去柄剞十字花刀，焯水；马哈鱼用料酒、精盐淹渍10分钟，放入热油锅中炸熟。
2 、锅中加入清水烧沸，将圆面一端用线绳扎起，下入锅内煮至其浮上水面、无硬心，捞出冲凉，再切去线绳一端，将圆面卷起，放入碗内。
3 、将蘑菇高汤烧沸，放入香菇、马哈鱼肉、西兰花、精盐、胡椒粉煮至入味，浇在面上即可。
鱼丸清汤面
烹饪时间
30分钟
原料
拉面150克，鱼丸4个，鸡蛋1个，青菜适量。
调料
葱末、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，香油1/3小匙，植物油2大匙，高汤2500克。
制作步骤
1 、将鸡蛋打散，摊成蛋皮，再切成细丝；青菜择洗干净。
2 、坐锅点火，加入底油烧热，先放入葱末、姜末炒香，烹入料酒，加入高汤煮沸。
3、 再下入拉面、鱼丸煮熟，然后加入精盐、味精调匀，撒上鸡蛋和青菜，淋入香油，出锅装碗即可。
鲜虾冷汤面
烹饪时间
40分钟
原料
面粉400克，鸡蛋2个，胡萝卜丝、蟹柳、竹笋、蚬子、鱼肚、鲜虾各20克，黄瓜丝15克，红椒圈、香菜各10克。调料 葱丝50克，精盐1小匙，酱油1小匙。
制作步骤
1 、先把面粉加入精盐、鸡蛋、清水和成面团，饧好，再擀成薄片，切成面条。
2 、把虾、蚬子、鱼肚、蟹柳用开水烫一下，再把虾去壳，蚬子切成片，鱼肚切成条。
3 、把切好的面条煮熟，用冷水投凉，放入碗中，用纯净水调汤倒入碗中，表面摆上切好的蚬子、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、鱼肚、红椒圈、香菜即成。
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