今天我们来做【麻酱流汁宽粉】，麻辣鲜香、唇齿留香，特别过瘾，超级开胃解馋做法还简单。
宽粉主要含量是土豆淀粉，是粗粮制品，其特点洁净透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不烂，不仅可以当作配菜，也可以当作一道主菜，每一根粉都Q弹劲道，还有些糯糯的口感，细腻又十分柔软。
今天就分享一道麻酱宽粉，利用麻酱和一些调味料拌一拌就可以吃了，看上去色泽鲜艳，闻起来香味扑鼻，吃起来先是一阵辣辣的让你上瘾，但不是那种刺喉的辛辣，下肚还有一股回甜。
» 食材清单 «
面团：土豆淀粉200克 开水125毫升
酱汁：蒜末 小米椒 白芝麻 辣椒粉 葱花 香醋 生抽 蚝油 盐 葱花 芝麻酱 凉白开
» 制作步骤 «
1、先来做土豆粉吧，200克土豆淀粉分成三份，第一份10克；擀面皮的时候当干粉用；
第二份80克；
第三份110克；
2、碗中倒入准备的第二份80克土豆淀粉、125毫升开水，一定要是开水哦，水温不高是一定会失败的，搅拌到没有干粉，成为比较浓稠的糊状，刚开始是絮状，继续搅拌就成了糊状；
3、加入剩下的110克土豆淀粉，用筷子搅拌到没有干面粉后上手揉面，这个面团儿其实是比较好揉的，很容易就能揉的特别光滑细腻，你看，像这种程度就可以；
4、如果你揉完觉得面团偏硬不太柔软的话可以添加少许温水，太软的话可以添加少许干粉，揉好后盖起来醒面20分钟；
5、醒面的时间我们来调酱汁，先来准备蒜末，再切点葱花，喜欢吃辣的再来两个小米辣，芝麻酱2勺、凉白开4勺，搅拌稀释备用，芝麻酱是一定要调开的，太稠了是拌不开的；
6、另取一个碗加蒜末、小米椒、白芝麻，辣椒粉两勺热油淋入，葱花1大勺、香醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1小勺、拌匀，这个就是灵魂酱汁了，真的很香，用来拌凉菜拌面都可以；
7、面团儿醒好后先揉一揉，砧板上记得撒干土豆淀粉，用第一次预留的10克干粉就可以
揉好的面团儿是软硬适中的，开始擀面，擀开擀薄；
8、擀成一张长方形的大面片，尽量薄一些，太厚了还是会影响口感的，像这种程度就差不多了；
折起来后就可以来切面了，今天就做宽宽的土豆粉，所以不要切太细了哦，2-3cm左右都行，我们的土豆粉就做好了；
9、现在来烧水，水开下入宽粉，煮到微透明时捞出，大致3分钟左右，当然最主要看状态，微微透明的样子就可以捞出来了，过完凉水就非常透明了，是不是和外面卖的一样。
倒上灵魂酱汁，再淋上芝麻酱，拌匀后就可以开动啦，吸溜一口，满满酱汁包裹着宽粉，不仅超级入味还超有嚼劲，再搭配芝麻酱的浓香，完全不输给外面卖的，
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