要过年了，孩子们也都陆续放假回家了，面对挑食的孩子，妈妈们开始绞尽脑汁地展示自己的厨艺。现在的小孩，经常在外面吃饭，一个比一个嘴巴刁。不收藏几道菜谱就不定就被自家孩子嫌弃了。
今天我们分享一道简单的快手菜，一道大人孩子都喜欢吃的孜然羊肉。
【孜然羊肉】
最简单的方法就是我们直接拿涮火锅的羊肉来做孜然羊肉，省去一道工序再说。
1.我们准备一盒羊肉卷，拿出来先化冻。
化好冻以后，放在清水中，在水中淋入少许白酒，放入羊肉卷浸泡一会，去除腥膻味。
然后把羊肉卷洗干净，挤干水分。
用涮锅的羊肉片，就不用担心羊肉切不好，切不薄了。
第二步：准备配菜
虽然说如今大葱好几块一斤，吃着有点心疼，该吃的时候咬咬牙拿起放下，拿起放下，最后还是买了一颗。
先把大葱白破开，切成葱花。香菜一小把，切成香菜段。
第三步：准备调料
准备一个小碗，放入一勺白芝麻，适量的白胡椒，辣椒面，孜然粉， 花椒面 ，粗辣椒盐，食盐，少许白糖放在一起，孜然羊肉想做好吃全靠这个料碗。搅拌均匀。
第四步：滑油
这一步很关键，锅内多倒一些油，油温升至五成热时倒入羊肉卷，
快速滑油20秒钟，羊肉卷滑熟，边缘微焦时捞出来控油。羊肉片很薄，滑油时间尽量控制短一点。
锅内留底油，倒入葱花爆香，放入滑好油的羊肉卷快速翻炒几下， 吸收葱香味，然后倒入准备好的粉料，快速颠锅翻匀。
再撒入香菜段，少淋入一点明油提亮色泽，快速翻匀后即可出锅装盘。
几分钟的时间，孜然羊肉就上桌了，卷上烙馍吃着又筋又香。天冷吃能御寒，过年待客也是硬菜一道。
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