今天我们就让胡萝卜做一次主角，做一道炸胡萝卜丸子。炸好的胡萝卜丸子外皮酥脆，内里绵软，不但有着胡萝卜的清香，而且还有淡淡的豆香。
好吃的炸胡萝卜丸子，重点是酥脆可口。怎样才能炸出酥脆的胡萝卜丸子呢？告诉你一个小秘诀：炸胡萝卜丸子的时候要炸两次，第一次油温不要太高，小火慢炸至表面微黄的时候捞出；晾凉后再用中火高油温复炸一遍。这样炸好的胡萝卜丸子，外酥里嫩，一口一个嘎吱嘎吱，怎么吃都不腻。接下来我们就一起来看一看这道【炸胡萝卜丸子】具体是怎么做的吧？
炸胡萝卜丸子
主料：胡萝卜1根、豆腐400g
辅料：黄豆50g、花生米50g、面粉80g、大葱50g
调料：盐3g、花椒粉0.5g、辣椒粉0.5g、蚝油10g、香油5ml、花生油100ml
制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道【炸胡萝卜丸子】需要用到的所有食材：一般家常的炸胡萝卜丸子都是只放胡萝卜和面粉，我们今天要做的炸胡萝卜丸子是胡萝卜加豆腐加打碎的黄豆和花生米的特色做法，不仅口感更丰富，营养也特别丰富。提前一天晚上将黄豆和花生米用水泡发。
2、先将胡萝卜洗干净后削去外皮，去掉头和尾后，用擦丝器擦成细丝，如果擦好的胡萝卜丝太长的话可以用刀切一下，不然挤丸子时容易形状不好看，也不易成团。把大葱切成葱末备用。
3、捞出泡发好的黄豆和花生米，洗净后放入料理机中搅打成碎渣，如果不怕麻烦也可以先给黄豆和花生去个皮儿，再放料理机里打碎。
4、把擦好的胡萝卜丝和切好的葱末放入料理盆中，加入打好的黄豆花生渣。调入盐3g、花椒粉0.5g、辣椒粉0.5g、蚝油10g、香油5ml。然后把豆腐用淡盐水洗一下去除豆腥味，用手将豆腐捏碎后放入盆中。
5、加入面粉80g，用手将所有的食材一起充分混合搅拌成黏稠的面团，方便等下好挤出丸子的形状。注意最好不要用筷子搅拌而是用手抓拌，这样能让所有的食材更加充分融合在一起。
6、锅中加入足量的花生油，大约烧至油温四五成热的时候，将火候调小。取适量面团放入手中，用手的虎口攥出丸子下入锅中。因为丸子要一个一个挤会比较慢，所以油温不能过高。如果油温过高，锅里的丸子表皮就会很快炸糊了，而且丸子里面还没熟透。
7、等丸子都挤好下入锅里了，再转中火炸至丸子浮起，待丸子表面微黄时控油捞出。
8、等丸子晾凉后再次把油锅烧热，将丸子下入锅中复炸一次。炸至丸子颜色变成金黄色就可以控油捞出了。金黄酥脆，咬起来嘎吱嘎吱的炸胡萝卜丸子就做好了。
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