到了炎热的夏季，很多南方朋友都和我一样喜欢吃凉粉吧！自己在家做的凉粉简单，卫生经济又实惠，所以每次有时间我都会自己在家里多做一些凉粉吃。凉粉可以拿来当主食吃，可以当作下午茶。在这个炎热的夏季里，你们吃到可口的凉粉了吗？
很多北方地区都买不到好吃的凉粉，所以很多北方人都只能去饭店里购买。今天呢我就教给大家凉粉的正确做法，只要家里有淀粉和清水就可以啦。喜欢吃凉粉的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！用这个方法做出来的凉粉Q弹爽滑不断裂，保证比饭店里的还要好吃哦。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——凉粉的正确制作方法——
准备食材：豌豆淀粉100克，清水，黄瓜半根，辣椒油，生抽，香油，陈醋。
操作步骤：
1.首先准备了一包豌豆淀粉，用豌豆淀粉做出来的凉粉口感更加爽滑一些。买不到豌豆淀粉的朋友也可以用纯正的红薯淀粉哦，一包淀粉的价格也就在三块钱左右。所以自己在家里做凉粉还是非常划算的。
2.将100克的豌豆淀粉倒入一个大碗中，然后在里面加入120克的清水。用筷子将其快速地搅匀。淀粉遇到清水会特别容易结块，所以在搅动的时候很难搅拌。大约过了一分钟后，很容易的就能搅拌开啦。
3.炒锅中加入900克的清水，盖上盖子大火烧开。水烧开后在里面放入四克的精盐，精盐既可以给凉粉入味，同样也能增加凉粉的筋性哦。精盐倒进去后，用筷子将其快速搅匀融化。
4.这个时候我们再关小火，将融化好的淀粉水边倒边搅拌。慢慢地就会发现，淀粉里面的清水会变得越来越浓稠。而且会有白色的絮状出现，这时候一定要不停的搅拌哦。用小火继续给它熬煮五分钟。这5分钟也要不停的搅拌哦。
5.5分钟过后，我们可以看一下这个淀粉糊已经变得特别黏稠啦。把铲子拿出的时候，我们可以看到浓稠的糊状已经粘在铲子上面啦。
6.这个时候的豌豆淀粉在不停地冒小泡，就说明这个时候的凉粉已经制作完成啦！然后将其倒入一个无油无水的四方块模具中，用铲子给他铺平。放置一旁给它静置一个小时。
7.大概一个小时过后，里面的凉粉就已经定型啦。然后用手指把它边边角角往里面扯一下，将这个凉粉倒扣在案板上。很容易地，就滑下来啦。然后用刀切成自己喜欢的长条放入碗中备用。
8.准备黄瓜半根姜切洗净然后切成细丝，大蒜三瓣拍散切成蒜末。一起放入凉粉中，加入1勺生抽，两勺香醋，半勺辣椒油，然后直接给它翻拌均匀就可以出锅装盘啦。
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