香菇炖鸡，最主要的食材之一就是鸡肉，这里选择了肉质肥嫩鲜美的鸡腿肉，和香菇一起进行炒制，让本来就很鲜美的肉质口味更上一层楼。除了二者之外，还搭配了玉米和青红椒等食材，炒制完成的菜品，不仅味道鲜美，颜色也是非常丰富的。这道香菇炖鸡是色香味俱全的一道营养美食，非常鲜嫩下饭。
【菜名】：香菇炖鸡
【所需配料】：干辣椒、香菇、鸡腿
【烹饪过程】：
步骤一、准备好相应的食材，青红椒各准备一个，玉米可以准备1根，2个鸡腿，适量的香菇、干辣椒和葱姜蒜等。
步骤二、干香菇要提前泡发，要选择用温水泡发，这样能让香菇的口感和营养性更好。
步骤三、准备好其他配菜，把玉米切成段状，尽量切得小一点，这样能让之后的炖煮更入味。把青红椒切成块状备用，姜切片蒜切蒜末，准备适量的干辣椒备用。鸡腿要切成块状，这样能让之后的炒制更有风味。
步骤四、锅中加油，之后把冰糖加入锅中炒出颜色，冰糖和鸡腿肉是很搭配的，可以让鸡腿肉的味道更鲜，同时也能让鸡腿肉颜色更好。
步骤五、之后把鸡腿肉加入锅中翻炒，这时要注意使用大火爆炒，这样能让鸡腿肉的香味更浓郁。
步骤六、可以在炒制一会之后，把料酒加入其中，这样能让鸡腿肉没有腥味。
步骤七、把干辣椒、八角、桂皮以及葱姜等加入锅中进行翻炒，香辛料的作用是为了提升鸡腿肉的风味。
步骤八、为了让鸡腿肉更鲜，颜色更好看，可以适量的加入生抽和老抽一起调味。
步骤九、翻炒均匀之后，可以把香菇和玉米加入锅中，并且加入适量的水没过食材，之后也要加入适量的十三香调味，搅拌和混合均匀。
步骤十、盖锅盖焖煮，水开之后煮25分钟左右，这时可以加入切好的青红椒，简单翻炒之后要进行适当的收汁。
步骤十一、收汁完成，可以把盐加入调味，出锅即可。
【烹饪技巧】：
1、这道菜要准备很多食材，各种食材的搭配是非常不错的，可以让鸡肉味道更加鲜美，除了上面这些之外，也可以加入其他适合炒制的食材。
2、家中没有冰糖，也可以选择白糖炒颜色，效果没有冰糖好，但是也是可以作为替代品使用的。
3、玉米和香菇加入之后，要开始一段时间的焖煮，这样也是为了让各种调料更加融合。
4、最后的收汁阶段，可以适当留一点汤汁拌饭用，味道也是很不错的
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