叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。它又名富贵鸡，相传乾隆当年微服出访江南，不小心沦落荒野，有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的，叫化鸡，送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。
吃毕便问其名，叫花子不好意思说这鸡叫，叫花鸡就胡吹这鸡叫”富贵鸡”。
这，叫花鸡，也因为皇上的金口一开，成了”富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。传承上千年的叫花鸡，这道富贵鸡如今已有个种做法做出了味道不同的佳肴，
①，土鸡一只处理洗净备用②，取个大碗放入，花椒少许，椒盐少许，姜片少许，葱白段少许，蒜未少许，胡椒粉少许，十三香，八角，蚝油，生抽，老抽，料酒，把鸡用牙签进行身打孔，打孔是为了更加入味，
③，放进去进行全身按摩5分钟，在用塑料袋装进封好放冰箱4少时，
④，取出将鸡全身刷上蜂蜜，在把腌制料和汤汁倒入鸡肚子，
⑤，用荷叶里三层外三层的包裹好在用油纸，一层油纸一层泥包个三四层厚厚的抹上一层
⑥，找大锅用石头架起来，底下用来烧火，锅里放入鸡蛋大小的石头在放入裹好的鸡，上面在用小石头堆上最后在用泥土封好，
⑦，这下你就尽管烧火啦，烧个4一50分钟停火，放个半小时，就可打开土石，享受美味啊！
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