孩子不喜欢吃鱼，因为刺多，选了刺较少的带鱼，做的红烧，偏甜口，好吃到光盘哦，做法简单，新手也能掌握
用料
- 带鱼 一斤
- 生姜 4片
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 少许
- 料酒 一勺
- 白糖 一勺
- 香菜 1根
- 干辣椒 2-3个
- 蚝油 1勺
- 陈醋或白醋 半勺
- 淀粉或面粉 一小碗
做法步骤
1、带鱼去头去尾洗净切段，把肚子里黑色的膜去掉，不然会腥
2、姜切小块，蒜切丁或片备用
3、香菜洗净切好备用
4、倒入一勺料酒，生姜，盐抓匀
5、盖上保鲜膜腌制一小时，中途可以晃动几次，便于入味（屋子里气温较高且干燥，盖保鲜膜防止鱼肉变干，如果湿度大，也可以省略保鲜膜哈，而且有保鲜膜，中途晃动的时候可以随意不必担心洒出汁水）
6、腌制同时，可以调制一碗料汁，将生抽，老抽，蚝油，糖，醋混合，放入适量清水（清水的量以需要的汤汁量为准，建议汤汁多留一点比较好吃，我这次清水加的有点少，最后汤汁都收干了）
7、用淀粉包裹住鱼段，用手轻揉以保证粘上，这样一会煎的时候不容易粘锅
8、带鱼入油锅煎至两面金黄，不要急于翻面，大概中小火一至两分钟以后再试探性翻面哈，免得都鱼段破碎
9、放入蒜丁和干辣椒爆香以后，倒入调好的料汁，直至收汁到适宜的量，即可关火出锅
10、码上香菜，可以开始吃喽，再多点汤汁就更好了
小贴士
1.如果想放更多的水在料汁里，以便有更多的汤汁，记得，要么放适当的盐或者生抽，要么腌制的时候多放一点盐，腌制时间长一点，不然味道会变淡 2.煎鱼不要急着翻面，不然会碎哈
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