继柳州螺蛳粉火了之后，又一个地方特色美食的美食火了，它就是新疆炒米粉，属于重口味，可以根据个人习惯来选择，是一道香辣过瘾，爽滑劲道，吃着很过瘾的美食。新疆的米粉跟螺蛳粉里面的米粉有点不同，新疆的米粉比较粗，吃起来更有嚼劲，可能是它比较粗的原因吧，能多嚼几口，所以感觉它更有嚼劲。
看到一些博主们在尝试这道新疆米粉的时候我就馋了，听声音呲溜一声，更感觉到那股爽滑，表面裹满了酱汁，还可以看到青菜、肉粒等，嘴上沾满红油，吃得津津有味，光看就很过瘾，当然要尝试做一次这道美食。新疆米粉网上有的买，最好是有配辣椒酱，搭配在一起味道就会更正宗，没有也没关系，可以自己做。
做这道新疆炒米粉的材料不受限，可以加入自己喜欢的食材来炒，比如牛肉、鸡肉、各种青菜等等。不同的配菜炒出来的风味各有不同，按照自己当地的口味来制作的话就会更加喜欢吃。这虽然是一道重口味的炒米粉，但是口味程度可以自己调整，喜欢吃辣一点的就加辣点，吃不了的就减少一点，灵活应用，别提多方便了。吃着味道真的很不赖，没有胃口的时候来一盘新疆炒米粉吧！做法很简单，花个两分钟看一遍，马上就能学会！
【所需材料】
一把新疆米粉，半块鸡胸肉，100克牛肉，一把青菜，三根西芹 ，半根洋葱。
适量料酒，盐，食用油，玉米淀粉。
自制辣椒：豆瓣酱，番茄酱，辣椒酱，生抽。
【制作步骤】
1.新疆米粉需要提前浸泡一夜，不需要煮至少半个小时，浸泡后只需要10分钟就能煮好。
2.准备半块鸡胸肉，切成厚片，厚度0.3厘米左右为宜，厚一点吃着有口感。牛肉先切成厚片，再切成小指大小的宽度即可。两种食材放入碗中，调入料酒，适量盐，食用油，一勺玉米淀粉，搅拌均匀，腌制一会。
3.芹菜切成块备用；半个洋葱切成丝备用；青菜清洗干净备用。
4.调个自制辣椒酱，一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺辣椒油，调入生抽，搅拌均匀即可。辣椒酱根据个人口味来增减。
5.如果买的新疆米粉里面配有辣椒酱那就更好了，味道更正宗。
6.起锅烧水，水开下入米粉，煮十分钟左右，煮到没有硬心就可以了。捞出来过一遍冷水，然后控水备用。
7.起锅倒油，油热下入洋葱炒出香味，再倒入腌好的牛肉跟鸡肉，炒到变色。再倒入酱汁，炒出红油跟酱香味。
8.倒入米粉跟芹菜，翻炒均匀，倒入小半碗清水。开大火煮3分钟左右。
9.煮到汤汁变得浓稠，下入小青菜，翻炒至断生即可。
10.起锅装盘，太香了。
小贴士：
1.新疆米粉可以用其他米粉代替，但是吃着就不正宗了。一般买的新疆米粉都有配上辣椒酱，真的很香，爽滑筋道，很过瘾。
2.辣椒酱根据个人口味来增减。不要另外加盐了，牛肉鸡肉加了盐，辣椒酱里面也有咸味的，再加就又辣又咸了。
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