今天给大家带来的是一道用豆腐和黄瓜制作的凉拌菜：“豆腐拌黄瓜”，这道菜味道香辣爽口，特别开胃下饭，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试。
豆腐是一年四季都能吃到的豆制品，豆腐的做法有很多种，不管什么季节做豆腐，都是很好的一道菜，夏天天气炎热正是吃凉拌菜的季节， 所以今天豆腐的做法采用凉拌的制作方法，入口鲜嫩爽口，香辣入味还没有豆腥味，非常适合没有胃口的夏天食用，天热吃它正合适，下酒下饭都不错，下面分享下做法。
——【黄瓜拌豆腐】——
【制作主料】：黄瓜1根、豆腐1块
【制作调料】：小米辣2根、香葱一根、香菜1根、大蒜两瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖1勺、盐1勺、蚝油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐改刀切成1厘米左右大小的块装盘、黄瓜清洗干净改刀也切成1厘米左右大小的块，装盘，放入1勺香油搅拌均匀备用。
【步骤二】：小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末，一起放入小碗中，再放入辣椒粉1勺、白芝麻1勺，把香葱切成末、香菜切成小段，分别放入盘子中备用。
【步骤三】：锅中添水烧开，放入一勺盐，把豆腐倒入锅中，焯水2分钟，用以去除豆腥味。
【步骤四】：豆腐焯完水捞出来，放入准备好的凉开水中泡晾，然后捞出来把水控干。
【步骤五】：锅中放入一勺油烧至冒烟，然后浇入放蒜末和小米辣的碗中，把调料的香味激发出来。
【步骤六】：等调料油稍微放凉，依次放入生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖1勺、盐1勺、蚝油1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤七】：把沥干水分的豆腐放入大碗中、同时放入黄瓜、香葱还有香菜、准备好的调料汁。
【步骤八】：然后用手抓拌均匀，装盘上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
（1）制作这道菜最好用老豆腐，老豆腐拌的时候不容易碎而且口感好。
（2）豆腐最好焯一下水，焯完水的豆腐拌制的时候，不容易碎，同时可以去除豆腥味道。
（3）豆腐焯完水一定要用凉开水泡晾，热的豆腐容易粘连在一块，不容易拌制。
（4）调料香气的激发，油温要稍微高一点，这样激发出来调料味道才香。
（5）拌制的时候，为了防止把豆腐拌碎，最好用搂着拌，或者颠盆拌制。
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