今天给大家带来的是一道“香煎鸡排”的做法，煎完的鸡排外皮焦脆，里面的肉，鲜嫩多汁，很是好吃，用来下饭下酒都非常不错，大家要是喜欢吃的话，可以试一试。
今天和大家分享的这道“香煎鸡排”是用鸡胸肉制作的，但是要想把鸡胸肉做得正真的好吃，却是相当的不容易，炒来吃不入味，拿来炖汤，汤味不够浓，吃起来口感还柴，一点不好吃，所以很多时候，大家都喜欢把鸡胸肉煎成鸡排来吃，但是要做出好吃的鸡排也不容易，还要有正确的方法。
今天我和大家分享的“香煎鸡排”，是把鸡胸肉用奥尔良腌制，采用煎焖的方法制作出来的，自己感觉比煎牛排简单，外酥里嫩，大人小孩都爱吃，自从学会鸡排这样煎法，我家每个周末都会做一次，每次2斤还不够！那么具体的做法是怎么样的呢？呵呵！大家还是准备好两块鸡胸肉之后，来跟着我一起做吧！
——【香煎鸡排】——
【制作材料】：鸡胸肉2块、葱1节、生姜1块、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奥尔良腌料50克、玉米淀粉50克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡胸肉用刀片成两半，然后用刀背把鸡胸肉拍打一遍或者用牙签把鸡胸肉扎一遍，放盘子中备用。
【步骤二】：把生姜和大葱拍碎然后放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把葱姜汁抓出来，腌制10分钟。
【步骤三】：葱姜腌制10分钟后，把汁倒入鸡胸肉里边，放入生抽和老抽，再把奥尔良腌料也倒里边，用手不停的抓揉2分钟，再腌制10分钟左右。
【步骤四】：取一个不粘锅，在锅中一勺油，如果有橄榄油的话，可以用橄榄油。然后把油烧至六成热，就把腌制好的鸡胸肉放到锅中用小火煎。
【步骤五】：煎的时候两面都要煎，一面煎好，然后再翻转另外一面煎。煎的时候要注意两边都要煎均匀，煎鸡排也好牛排也好，都是个细致的活，煎的时候要慢慢来火候一定不要太大，不然会焦。
【步骤六】：当两边都煎成金黄色后，放一勺蜂蜜，倒入少许水，然后盖盖焖3分钟左右。
【步骤七】：焖3分钟后，开大火收浓汤汁出锅，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出来，同时把这一面也撒上孜然粒，再次翻面同样把孜然粒煎出香味就OK啦！
【产品图】：然后把鸡排取出来，放面板上稍微放凉后，切成小块装盘，这道口感外酥里嫩的“香煎鸡排”制作完成，喜欢的赶紧来做。
——烹饪小贴士——
（1）鸡胸肉的挑选。鸡胸肉要挑选新鲜的，自然光泽无异味，肉质紧实，如果看见外皮松散，这种鸡胸肉多数放太久，或没保存好。闻一闻，新鲜的鸡胸肉有正常的肉腥味。如果有异常的味道，说明已经变质。
（2）腌制鸡胸肉要注意，因为鸡胸肉厚实，难入味。所以要把鸡胸肉对半切开，一个鸡胸肉变成二块。这样煎出来的鸡排也焦香鲜嫩，十分味美。
（3）鸡胸肉切开后，要用刀背拍打鸡胸肉2遍，肉质就会变得疏松，这样鸡胸肉可以很好地吸收调料味道，同时口感也变得比较嫩。
（4）鸡胸肉要腌制10分钟以上，但是不要超过半个小时，因为长时间的腌制会加速蛋白质的分解，让鸡胸肉失去营养。
（5）煎鸡胸肉不能用旺火，容易外皮焦糊，肉还没熟。最好用不粘锅来煎更省油，吃的时候也不会像油炸的那样油腻。
（6）煎完后，放点水焖一会，这样鸡胸肉就会变得多汁，吃起来口感也会更好。
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