酱爆肝尖儿，今天咱们又吃肝儿啦，酱爆味道香浓，适合在家就着米饭吃！而且酱爆有一股酱的甜香，吃起来和别的做法很不一样。
用料
- 猪肝 1块
- 米酒 少量
- 糖 30克
- 甜面酱 40克
- 蒜苗 适量
- 辣椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 玉米淀粉 适量
- 香油 适量
- 糖 少量
- 葱 少量
做法步骤
1、猪肝洗净后，用少量米酒清洗表面。
2、猪肝切片，切成厚度一致。
3、准备配料。蒜苗切段，蒜和姜切片，30克糖，40克甜面酱。
4、猪肝中放适量玉米淀粉，用香油封上。
5、锅中放宽油，烧至五成热后关小火，放猪肝。滑散后放入蒜苗，炒散，稍微让猪肝有点生，捞出沥干油。
6、另起锅，放少量油，姜片，放糖，用小火把糖煸化后，放甜面酱，一块炒匀。
7、小火炒化后，放葱段蒜片。
8、放一点酒，炒成浓稠的酱汁。
9、放入猪肝，煸炒。
10、出锅前放一点明油。
11、出锅。
小贴士
1、米酒可用白酒代替。 2、猪肝血管需要切掉。 3、全程小火煸炒。
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