今天分享一款特好吃又好做的茄子小饼，新手一样轻松搞定。
只有亲身体验才知道它的好，快来试做吧，学会了做给家人吃。
虽然菜谱很简单，但轻易不要换材料，否则做出来的就不是我这个菜谱了。
美味茄子饼：一个茄子+一个鸡蛋，这么做鲜嫩多汁！
用料
绿茄子 1个（300克）
肉馅（三肥七瘦） 200克
料酒 5克
生抽 8克
五香粉 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
面粉 100克
鸡蛋 1个
香葱葱花 适量
* 茄子：绿茄子相对嫩一些，很多地方没有，紫茄子也行；去不去皮无所谓，皮老的话就去掉。
做法
1. 绿茄子切成指甲大小方块，清洗一下，祛除切口铁锈。
2. 放到微波炉蒸盒里，微波六七分钟就好（或用蒸锅），然后倒出水分。
3. 肉馅里加入料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、盐搅打均匀，上劲儿。
4. 再加入面粉、鸡蛋、香葱碎和茄子丁，搅拌成粘稠状（浓稠度类似于饺子馅儿）。
5. 用小勺舀面糊放入抹了油的电饼铛中，用勺整理成圆形，上面也用毛刷刷上油，盖上盖中火烙四五分钟左右。
或用平底不沾锅煎，中途翻面。
烙至两面金黄，鲜嫩多汁的茄子饼就做好了！
吃剩的茄子饼晾凉密封保存，想吃的时候复烙1分钟就好。（我估计也剩不下，因为太好吃了?）
小贴士
1. 先把肉馅儿搅打上劲，加好调料给肉入味，这样小饼更加鲜嫩。
2. 茄子蒸熟再操作，成品口感要好很多。
3. 蒸好的茄子挤压出水分，但不要挤太干，这样做好的茄子饼汁水丰富，更加鲜嫩。
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