不管是炎热的夏天还是凉爽的秋天，小编最最最爱的还是熟醉虾。今天就打算亲自下厨制作一份。搜遍全网，列出了满满一张纸的调味料，把我瞬间吓退了…
来自镛舍中餐厅随堂里的厨师长。他研发出的这道“花雕熟醉小龙虾”是餐厅里的限量版爆款，每个时段只供应20份，需要提前预定才能吃得到。
大厨还和我们分享了一个令他记忆犹新的小插曲：有一个顾客，刚嗦了口虾壳，就被这美味所吸引，立马又想点2盘，可惜已经售罄了。
看到这里，你心里可能在想：到底有没有那么夸张？那这次，你必须得自己试一试了！
因为这次的材料极其、极其简单，只需要8种食材就可以做出香气馥郁，口感醇香的味道。现在打开冰箱，拿出这些材料，就能做出让人惊艳的熟醉虾。
「 食材准备 」
//调料：糖，姜片，九制话梅，花雕酒（8年陈），大蒜，生抽，八角，葱白
▼首先，请出今天的主角——蓝龙虾▼
店里用的是这种特别的蓝龙虾
肉质紧实Q弹，和普通的小龙虾真的不一样哦
家里买不到蓝龙虾也可以用其他虾来代替。我们特地用大头虾也做了一份，口感丝毫不逊色于蓝龙虾。
「 制作过程 」
01
-处理虾-
首先给虾“美个容”，剪去触须。锅中加水，放入葱姜，一勺料酒。煮开后放入虾，煮熟后捞出备用。
等虾煮熟后捞出放入冰水中“冷静一下”。
虾不入味的千年难题，小编帮你解决！
怎么让虾更好的入味呢？点子还是厨师多，把它肚子剪开就好啦~是不是很简单呢
这样的处理方式，适用于各种虾类哦~草虾，大头虾，小龙虾……
02
-调酱汁-
特调卤汁
花雕酒
350g（1.4碗）
纯净水
200g（0.8碗）
糖
400g（1.6碗）
生抽
275g（1.1碗）
九制话梅
半包
八角
8个
大蒜
1瓣（切成片状）
生姜，葱白
各4-5片
TIPS：
1.不喜欢生蒜味的可以把大蒜煸炒一下后放入卤汁中。
2.花雕酒选用8年陈的味道会更香更纯哦。
将以上调味品均匀调开备用。
随后就可以给煮好的虾“泡澡”啦，完全浸泡在卤汁里即可。
保鲜膜封好，送入冰箱冷藏4小时
令人惊喜的是，真的只用了8种香料就能做出鲜甜适中的醉卤味道！肉质更是Q弹、饱满、有韧劲，每个角落都非常入味，小编差点把虾壳都嚼了……
好吃的醉虾，就这么简单。
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