好多人喜欢吃鸭肉，但不会做，也怕做，为什么呢？
因为有些鸭子身上有一股腥骚味，做不好的话，不仅不香，反而让人闻着恶心，吃着想吐，那样一整只鸭就浪费掉了。那怎么办呢？
其实鸭肉有很多做法，不用做什么特殊处理，出锅后都很香很美味，没有一点腥骚味的，比如今天要给大家分享的这一道客家版的三杯鸭，做法和配料都很简单，出锅很香，一点腥味也没有！
具体做法步骤如下：
第一步：准备一只大概五六斤重的鸭，杀好后不要斩块，一只整清洗干净，然后晾干水份
第二步：鸭身干后，可以再用厨房用纸把鸭肚子也擦干一点，然后锅中下油，不用下太多，烧热后，调中小火，把准备好的鸭一整只放到锅中烫，用手抓住鸭脚边烫边翻面
第三步：待鸭皮煎至金黄，我们就可以把鸭提出来，然后把锅中余下的油，倒掉，这些油不要。
第四步：锅中再下少许的油，放入几块姜片，把煎好的鸭放进去，倒入一碗的黄酒，大半碗的生抽，再加入适量清水，没过半只鸭就行了，再放入半条糖片
第五步：盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟
第六步：有20分钟左右时，打开锅盖，把鸭翻一下身，然后盖上锅盖，再继续煮20分钟
第七步：一共煮了有40分钟了，我们再次打开锅盖，这时锅里剩下的汁还有比较多，开大一点火，边用勺子放鸭身上浇汁，边收汁，这样既能让鸭皮上色，又能再一次入味
第八步：汁收得差不多就可以了，不要收太干，要留点汁，然后把鸭拿出来放凉
第九步：稍微放凉后就可以斩块了，大小随大家喜欢，不想斩块的，也可以用手撕来吃
第十步：斩好块装好盘后，我们再次把锅中剩下的汁烧热，然后浇到鸭肉上
这一道香喷喷的客家三杯鸭就做好了，喜欢的朋友试一下！
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