秋季是吃莲藕的季节,粉粉糯糯的莲藕口感很好。
用料
- 猪排骨或颈骨 1000g
- 莲藕 3节
- 姜 4片
- 盐 适量
- 花椒 8粒
- 开水 2.8L
- 小葱,切葱花 1颗
- 大葱 1根
- 白醋、料酒 适量
- 陈醋 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 少许
- 芝麻油 1勺
做法步骤
1、排骨清洗三遍,漂净血水
2、莲藕去皮,切成大块备用
3、洗净的排骨冷水下锅,加料酒,大葱段,姜片,花椒大火烧开
4、焯过水的排骨用热水冲净浮末
5、备好大葱段、姜片、蒜块、花椒
6、把排骨、莲藕、葱段、姜片、花椒,少许白醋一起放进高压锅里,加入适量的开水,喜欢喝汤的可以多加点开水,高压锅加盖烧开上气后压20分钟关火
7、准备蒜末、大头菜颗粒、葱花
8、加生抽、香醋、蚝油、白糖、芝麻油、蒜末、大头菜颗粒,葱花,红油辣椒打一个沾水碟子
9、二十分钟后关火在放适量的盐调味,撒上葱花即可,清汤莲藕排骨汤就可以了,再沾沾水,两个口味,不错
小贴士
第一次排骨焯水的时候冷水下锅,第二次放高压锅的时候排骨要开水下锅,一定要加白醋,盐等菜出锅前再放,不然排骨会柴!
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