为什么说卡仕达酱是万能的？因为它可以和任意一款甜点搭配，泡芙、面包、蛋糕，若你不嫌弃，单吃也是极其香甜顺滑的。卡仕达酱也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。它应用很丰富，既可以做装饰也可以做馅料。
做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，也可放入冰箱保存，尽快使用完，时间长了口感和口味都会大打折扣。卡仕达传入亚洲后发生了衍生和发展，口感更适合亚洲人的需求，材料简单每家必备，却香甜诱人。
卡仕达酱材料：牛奶300g，玉米淀粉15g，蛋黄3个，糖40g。
做法如下：
一、奶锅里倒300g牛奶和40个糖，小火加热，边加热边搅拌，直到糖融化，不需要煮开，搅拌到手动打蛋器感受不到糖的颗粒就可以关火了。
二、在煮奶的时候，把鸡蛋黄取好，只要三个蛋黄，加上15g玉米淀粉，搅拌均匀成为顺滑的蛋糊状态。
三、奶里面的糖融化以后就可以关火，顺着盆边，把奶少量多次倒到鸡蛋糊里面，边倒边搅拌，一定每次要少倒，防止倒多了把鸡蛋烫熟，成了蛋花了。
四、奶全部倒到蛋液里面，搅拌均匀以后，再倒回到奶锅里面，小火加热，边加热边搅拌，防止锅底和锅璧糊锅。
五、一只加热到比较浓稠的状态，不要太稠，因为冷却以后，会变得比热的时候更稠的。加热完成后，快速放到一个放了凉水的盆里，隔着凉水冷却，同时搅拌加快冷却速度。
六、冷却后的卡仕达酱，用保鲜膜包好放冰箱冷藏，可以直接食用，也可以搭配面包，泡芙，蛋糕等等各种甜点，口味丝滑浓厚，香甜可口，好吃到你想不到是这么简单的食材做出来的。
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