千张又叫豆腐皮，厚点的叫千层豆腐。豆腐工艺是我国独创的，它很好的加工了大豆，用最自然古朴的方法，使大豆的用途和味道提升了一个等级。豆腐运用广泛，千张是其流亚。今天介绍的这道菜大煮干丝，可谓既有颜值，又有美味，它的食材都是大众喜闻乐见且常见的。在寒冷的冬天炖一碗这样的菜，那是何等的解馋与保暖啊。
首先我们准备一下食材：
生姜切成菱形片，大葱切成斜刀片，大蒜切成薄片。
小米椒切成斜刀片，与葱、姜、蒜放在一起备用。
最后切上一点葱叶备用。
午餐肉切成细丝放在盆中备用，木耳切成小块备用。
虾仁少量放入盆中，泡上清水备用。
千张切成细丝，放在盆里备用。
到此食材就全部准备好了。
下面，我们把千张焯一下水，
锅内烧水，凉水倒入千张，等到水开后，加入一勺食盐。
倒入木耳和午餐肉，虾仁，焯水30秒。
捞出焯熟的千张、木耳和午餐肉，清水冲洗后控干水分备用。
锅中倒入菜籽油，使用菜籽油，味道比较香，
放入葱，姜，蒜和小米椒，翻炒几下煸出香味后，
加入适量清水，倒入焯过的千张、木耳和午餐肉。
把水烧开以后，下面开始调味，
加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，化开调料，
小火煮1分钟左右，就可以出锅装盘了，然后撒上一点葱花点缀。
好了，这道简单好吃的大煮干丝就做好了。
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