九台位于吉林省长春市九台区，九台热面是九台地区的特色饮食。起源较为久远，距今已有160多年历史。19世纪中期，“闯关东”的部分山东人在九台定居繁衍，把带来的面食技艺和本地的汉族热汤面、满族馇条面、朝鲜族冷面的传统做法重新融合，一种新的特色饮食应运而生。因九台地区的热面风味独特，流传甚广，被称为“九台热面”。
2019年8月28日成立了九台热面协会，九台热面不断向外界推广。
做法
1.把冷面凉水泡软，至少半个小时以上。将香菜、蒜切段。
2.取碗，加入桂皮、八角、花椒、香叶、孜然、葱段。起锅烧油，热油倒入碗中，不断搅拌。
3.取另一大碗，加入适量酱油、白醋、鸡精、海米。
4.烧水，开水下面，煮一分钟捞出放入碗中，加入锅中煮面，没过面即可。放入几滴油和香菜蒜末即可。
寒冷的冬天，点一碗热面配烧烤吃，绝配。
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