今天给大家分享一道好吃的东北酸菜炒粉条，酸爽开胃，弹牙有嚼劲，好吃的不得了！
这道菜的灵感来源于一道非常有名的东北“硬菜”——酸菜猪肉炖粉条，不过此菜的做法又与其稍稍有些不同。最主要的原因，是本人不太喜欢“炖”这种做法，总觉得沾上这个字，就会花费很长的时间，所以改用了比较省时、省事的“炒”。
不得不说，自从吃过这种东北酸菜之后，我就爱上了这种食材。冬季缺少新鲜的蔬菜，所以制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。但是这种经过发酵的蔬菜，却产生了一种独特的滋味，微酸又开胃，无论是素炒还是炒肉，滋味都相当妙。
酸菜最经典的搭配，当属配上各种粉条、粉丝、粉皮，不过我最喜欢的就是搭配红薯粉条。红薯粉条煮熟之后晶莹剔透，而且能充分吸收其他食材的味道，口感吃起来既弹牙又有嚼劲，味道特别棒！
顺便多啰嗦一句，我们泡发粉条，比较常用的方法有两种。一种是用凉水直接泡发，不过耗时较长，一般需要5个小时以上；第二种是热水泡发，先烧一些开水，然后趁热倒入将粉条淹没，等到水自然凉透之后，就算泡发好了。两种泡发各有优缺点，大家可以都尝试一下，然后自己发现有什么不同之处。
好了，话不多说，下面就看看这道好吃的菜是怎么做出来的吧！
【酸菜炒粉条】
所需材料：红薯粉条，东北酸菜，生姜，大葱，大蒜，香葱，食用油，生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.准备一些红薯粉条，提前泡发开；东北酸菜也先用清水泡30分钟左右，再反复漂洗几遍，最后用力将酸菜中的水分挤干；将生姜、大葱、大蒜全部剁成碎末。（这里使用冷水泡发，口感更好）
2.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，然后将切好的调味料倒入锅中炒出香味。
3.把酸菜倒入锅中翻炒，让每一丝酸菜都沾上油脂。
4.将泡好的粉条倒入锅中，然后加入一些清水，将粉条稍微煮一会儿。
5.继续往锅中加入一些生抽、蚝油以及胡椒粉，快速拌均匀。
6.等锅中水快要烧干的时候，加入适量的食盐和鸡精调味。
7.最后把炒好的粉条盛出来，再撒上一些切好的葱花即可。
一道既简单又开胃的酸菜炒粉条，做好了！
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