花生和毛豆,是夏天里的一对好朋友,不管是大排档还是小餐馆,再或者是寻常百姓的餐桌上,都少不了它们的身影。而盛夏又是新鲜花生与毛豆大量上市的季节,几块钱就能买一堆,拿回家自己煮上一锅,经济实惠,营养也高。外面点一盘花生毛豆拼盘,至少十多块钱,自己煮一锅,十块钱都用不了。
煮花生和毛豆,有一个不爱入味儿的问题,想必也时常困扰着大家。没关系,我教给大家一招,煮花生和毛豆能快速入味儿,不用浸泡,煮完开火就能吃,十几分钟煮一锅,当饭又当菜,下酒也好,好吃入味儿,夏天最爱。
【煮花生毛豆之快速入味儿方法】
【食材】:新鲜花生、新鲜毛豆、盐、八角、花椒、香叶、桂皮。
【具体做法】:
1、把花生洗净,花生壳上附着的泥土很多,要搓洗且多洗几遍。
2、然后逐个地把花生挤压一下,让它开个小缝儿便于入味儿。如果煮的花生很多,就把它们放进食品袋,系住袋口,用擀面杖轻轻敲打几下,让花生都张开个小嘴儿。
3、毛豆的表皮上有很多细小的茸毛,清洗时加少许盐,用手搓洗几遍,就能清洗干净了。然后用厨房剪刀把毛豆两头都剪掉,这样做同样是为了让毛豆快速入味儿。
4、把处理好的花生和毛豆放进煮锅,加入食材中的调味料和香料,再一次性加足清水,水要没过食材。
5、开火煮,不要盖锅盖,这样能尽量减少毛豆变黄的程度。水开后有十几分钟就可以关火了。
6、关火后就能吃,捞一盘开吃吧!吃不完的也不要捞出来,让它们继续在汤里呆着,会越来越有味道。
【小贴士】:
1、有条件还是自己买来食材自己煮,这样才能放心,吃不完的及时放冰箱冷藏,防止变质。建议一次不要煮太多,最多一次煮两天的量。
2、煮毛豆容易变黄,其实这个在我看来不叫事儿,反正是自己吃。若想毛豆煮完仍保持碧绿的颜色,只要掌握几点就可以了:买的毛豆首先要新鲜碧绿;煮毛豆要开水下锅,并且要滴几滴油进去;煮毛豆过程中不能盖锅盖儿。很简单的一件事情,你记住没?
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