用料
- 黑鱼片 1500g
- 胡椒粉 0.5勺
- 料酒 2勺
- 蛋清 1.5个
- 葱 半根
- 姜 10片
- 小米椒 两个个
- 杭椒 两个
- 花椒 20粒
- 花生油 约50克
- 黑鱼 1条约450g
- 淀粉 适量
- 鸡精 0.5勺
- 黄甜椒 50克
- 金瓜 100克
- 泡菜 适量
做法步骤
1、先处理黑鱼,我是做的去皮处理在切片
2、片好的鱼片,清洗干净后开始腌制,先加适量的盐,鸡精,胡椒粉,葱姜水进行抓拌,当鱼片完全吸收,加入适量蛋清在继续,加入一点淀粉,最后封油
3、鱼在腌制的时候,就做金汤底料,我用的是金瓜,和黄甜椒,在加泡的野山椒,金瓜蒸熟,和辣椒一起用料理机打好备用
4、最后用鱼骨熬汤加酸菜,熬好以后,加入金汤底料,在进行调味,最后捞出鱼骨,下鱼片,半分钟就行,最后成品就这样出来了
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