芹菜绝对是一种很健康，很美味的食材，因为芹菜有一股自己非常独特的味道，所以受到很多朋友的喜欢，今天就来用芹菜搭配猪瘦肉跟大家分享一道美食，这道美食就是芹菜炒肉丝。与咱们平常炒肉丝的方法不一样，这样炒出来的肉丝非常鲜嫩，非常爽口，一点也不黏。而且芹菜这样做出来之后不仅口感清脆，而且特别入味。那么接下来咱们就一块去看一下这道芹菜炒肉丝是如何制作出来的吧。
【芹菜炒肉丝】
【制作食材】猪瘦肉，芹菜，食用盐，生抽，十三香，料酒，鸡蛋，淀粉，红椒，食用油，小葱，干辣椒，陈醋
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是芹菜炒肉丝，做起来很简单，吃起来芹香四溢，肉嫩爽口，先来将芹菜炒肉丝的制作食材全部准备好，首先准备三两猪瘦肉，2~3棵芹菜，然后再准备适量的食用盐，生抽，十三香，料酒，一颗鸡蛋，一勺淀粉，一个红椒，适量的食用油，一根小葱，三根干辣椒和适量的陈醋即可。将这些做芹菜炒肉丝的制作食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。
2、先来将准备好的芹菜处理一下，把芹菜的叶子全部摘下来，然后将其根部切掉，再放到清水中清洗干净，清洗完了之后再将其切成2~3厘米的长段，切完之后放到一个大碗中备用，接下来再把猪肉切一下，将猪瘦肉切成细丝即可，切好细丝之后咱们也是要将其放到一个盘中。
3、接下来先将猪瘦肉丝腌制一下，向猪瘦肉中加入适量的食用盐，生抽，十三香，料酒，并抓拌均匀，抓好之后再放入一点鸡蛋清，然后继续抓拌，抓匀之后再把准备好的一小勺淀粉放进去抓匀，接着放到一旁腌制10分钟。
4、红椒先洗净，然后再切成丝，切完之后放到盘中备用。接下来起锅烧油，油热之后先放入猪瘦肉丝炒至变色。炒熟之后先盛出来放到盘中备用，再向锅中倒入适量的食用油，接着放入提前切好的葱花和干辣椒段炒香，炒出香味之后加入芹菜翻炒。
5、芹菜翻炒大概一分钟左右之后就加入肉丝和红椒继续翻炒。因为芹菜和红椒比较容易熟，而且咱们的肉丝也已经炒熟了所以不需要翻炒很长时间了，加入红椒和肉丝继续翻炒半分钟之后就开始调味吧。
6、向锅中加入适量的食用盐，生抽和陈醋，然后将它们翻炒均匀，大概用大火翻炒两分钟左右即可出锅装盘。装入盘中之后就可以享受这道特别美味的芹菜炒肉丝了。这道做法特别简单的芹菜炒肉丝你学会了吗？
【小贴士】
1、猪肉要准备瘦一点的，最好不要带有肥肉。
2、猪肉腌制的这一步一定不能省略，因为它关系着做出来的猪肉是不是滑嫩不粘。
3、芹菜要先翻炒一分钟之后再加入肉丝和红椒。
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