随着猪肉涨价后，牛肉的价格也从原先的48元一斤涨到了52元每斤，我就购买了30元牛肉，顺带买了两块土豆，回家做了一道干煸土豆牛肉丝，是非常不错的下酒好菜，酥脆的土豆，配上干香的牛肉，做小零食也不错，越嚼越香。
用料：
牛肉，土豆，红干辣椒，花椒，小葱，大蒜，生姜，生抽，老抽，盐，冰糖，五香粉，椒盐。
做法：
削去土豆的外皮，用水清洗干净后切成条状。
将切好的土豆放入清水中，洗去表面的淀粉，然后捞出。
牛肉洗净，逆着纹路切片，随后再改刀切成丝儿。
锅内倒水，把水烧开后放入切好的土豆条焯水，待土豆条表面变透，就可以捞出沥水了。
把土豆沥好水后放入盆中，加入少量的淀粉抓匀，使每根土豆条都均匀地裹满淀粉，不需要裹太厚的淀粉。
锅内换清水，把牛肉丝放入锅内，加生抽、老抽、冰糖、五香粉、葱、姜、盐一起煮。
煮到牛肉丝熟透，吸入调料的香味后即可捞出。
锅内倒油，油热后倒入牛肉丝炸制，炸到肉丝变得焦红焦红，就可以捞出来了。
油温继续加热，把土豆条放入油锅内大火炸制，炸到土豆漂浮，表面变脆后先捞出来。油温继续加热，倒入土豆条复炸一遍。
直到把土豆条炸到表面焦黄酥脆捞出。
锅内留底油，下蒜末煸炒，炒到蒜末变黄出香味后，倒入辣椒段和花椒粒，炒香。
随后倒入牛肉丝和炸好的土豆条，撒上椒盐快速炒匀，撒上葱末即可出锅。
这道干煸牛肉土豆丝就做好了，干香麻辣，学会招待客人很不错。
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