葱油鸡属于粤菜系，在广东比较出名，今天给大家分享一道葱油鸡的做法，醇厚鲜香，肉质软嫩。食材选用三黄鸡，因为三黄鸡的肉质细嫩，味道鲜美，在国内外都享有较高的声誉。
下面就给大家带来这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备三黄鸡半只（这是两个人的量），去掉腔上囊和鸡爪，放在盆中备用。
生姜一块切成片，放入小盆中，大葱一段切成马蹄片，和姜片放在一起，再抓入几粒花椒，两粒八角备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，加入料酒10克去腥，加入食盐3克，用来增加食材的底味。
凉水下入鸡肉，用勺子翻动几下，使鸡肉受热均匀，水开以后，撇去浮沫，下入葱姜和大料，转小火，盖上锅盖焖煮15分钟，如果是整鸡，需要焖30分钟。
下面我们切一些配料：
大葱一段切成马蹄片，洋葱半个切成条，一起放入盆中，生姜一块，先切成姜片，再切成姜末，放入小盆中。
青线椒一个从中间划开，切成辣椒粒，和生姜放在一个盆中，小米椒一个切成辣椒圈，一起放入盆中备用。
15分钟过后关火，继续焖煮5分钟，使鸡肉完全熟透，然后捞出鸡肉，放入盆中放凉备用。
下面开始熬制葱油：
另起锅添入一勺食用油，倒入葱姜和洋葱，开小火，慢慢炸出葱姜的香味，把洋葱炸至微黄色时捞出。
然后把热油倒入辣椒盆中，瞬间激发出辣椒的香味。
接下来开始调味：
盆里加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，生抽5克，用筷子搅拌化开备用。
把鸡肉取出，改刀切成大小均等的小块，放入盘中。
最后把调好的料汁，均匀的泼在鸡块上面，就可以上桌食用了。
好了，一道非常美味的葱油鸡就制作完成，如果家里人口多，可以多做两只鸡来吃。
下面是所用到的食材和调料：
食材：三黄鸡，大葱，生姜，洋葱，花椒，八角，青线椒，小米椒
调料：食盐，白糖，生抽，料酒
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