朋友过生日,也不知道送点啥好,不如来个最拿手的烤蛋糕!奶油夹心蛋糕太普通?那换个不一样的……
用料
- 鸡蛋(戚风蛋糕) 3个
- 牛奶(戚风蛋糕) 40ml
- 食用油(戚风蛋糕) 25ml
- 低筋粉(戚风蛋糕) 50g
- 砂糖(戚风蛋糕) 40g
- 白醋(戚风蛋糕) 3-5滴
- 蛋黄(卡仕达酱) 一个
- 砂糖(卡仕达酱) 10g
- 玉米淀粉(卡仕达酱) 10克
- 牛奶(卡仕达酱) 125ml
- 奶油奶酪(芝士酱) 100g
- 砂糖(芝士酱) 20g
- 海盐(芝士酱) 2g
- 酸奶(芝士酱) 75g
- 淡奶油(芝士酱) 100g
做法步骤
1、牛奶+油,搅拌均匀
2、蛋清蛋黄分离,蛋清备用,蛋黄放入牛奶里,搅拌均匀
3、筛入低粉,翻拌均匀
4、蛋清中滴入白醋,糖粉分三次加入蛋清中,打发至提起打蛋器有尖角的状态
5、取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
6、把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里,翻拌均匀
7、倒入模具稍稍抹平表面,震出大气泡 放入上下火175度已预热的烤箱,烤制35-40分钟 烤好后,完全冷却脱模,备用
8、不粘锅内加入蛋黄、砂糖、玉米淀粉,搅拌均匀
9、锅内加入牛奶,小火慢慢加热至浓稠
10、奶油奶酪+砂糖+海盐,搅拌均匀
11、奶油奶酪中加入淡奶油和酸奶,搅拌均匀
12、将芝士酱和卡仕达酱充分混合
13、过筛1-3次,使卡仕达芝士酱细腻顺滑
14、烤好的蛋糕中间挖一个洞,注意不要挖穿底部
15、四周用慕斯围边围紧粘牢
16、将卡仕达芝士酱全部倒入蛋糕上面,稍微抹平表面
17、在表面撒上一些即食的水果麦片装饰一下,放入冰箱冷藏保存,切蛋糕前要提前从冰箱里拿出来回温
小贴士
卡仕达芝士酱冷藏后流动性不是很好,要不不用慕斯围边直接盖在蛋糕体上面,要不就等到常温后再去除慕斯围边,否则是不会看见像瀑布一样从四周流淌下来的状态的。
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