一直认为牛腩比牛肉好吃很多,不管是在口感上还是在味道上,所以好多次,本来计划买牛肉吃的,不知怎么的,到了牛肉档,一看到牛腩,就会忍不住买牛腩了,一买就是两三斤,炖着吃,特别过瘾解馋,最喜欢那种刚入口的感觉,十分满足。
因此,今天就来给大家分享一道,我们这里一家挺有名的饭店做的牛腩,味道超好,入口软烂鲜香,每次吃,我都是吃撑了还不想放下筷子的,老婆还打趣说让我把盘子舔干净点再走,省得人家洗盘子,呵呵。
其实这一道牛腩做法很简单,如果想试试的朋友,不用怕做不成功哦,跟着步骤做就行了。
第一步:准备二到三斤新鲜漂亮的牛腩,冲洗干净后放到冷水锅中,焯一下水,加上几块姜片,料酒
第二步: 焯了有两三分钟就可以了,把牛腩捞起来清洗掉那些杂质,把它切成小块
第三步:把切好的牛腩放到祖传的高压锅中,加上几块姜片,八角,胡椒粉,生抽,花生油,适量清水,水能没过牛腩再多一点点就行,盖上原配锅盖,大火把牛腩压20分钟
第四步:在煲牛腩的这20分钟里,我们来准备一点板栗,我买的是带壳的,所以要在每个板栗中间先剪一道口
第五步:然后锅中烧开水,把剪好板栗倒进去煮半分钟,半分钟左右,把板栗捞起来,趁热剥壳,一定要趁热才好剥哦,特别是里面那层皮,冷了就不好剥了。
第六步:把剥好的板栗清洗一下,然后对半切开,如果是买的小个的那种,可以不切
第七步:剥好板栗,牛腩也压的差不多了,关火消气,用过高压锅的人都知道,不消气是打不开盖子的,不消气强行开盖是很危险的,所以大家一定要先消消气哦,和气生财嘛,把压过的牛腩倒入砂锅中,把板栗加进去
第八步:加上一个干辣椒,喜欢吃辣的朋友多放两个,再加上适量的盐,盖上锅盖大火烧开,烧开后转成中小火煲半个小时。
第九步:哇,好香啊!满屋子都飘香,好了,差不多了,开盖,再加上点蚝油,调大火收汁
第十步:收到汤汁浓惆就可以了,也不要太干,有点汤汁的话吃起来口感更好,特别是夏天,食物都不易做太干哦,不然会更加没胃口的,好了,可以关火出锅了
这一道香喷喷的客家板栗焖牛腩就做好了,喜欢的朋友试一下!好吃不油腻,营养又下饭,特别适合做给家人吃哦,如果家里孩子不吃辣的,不放辣椒也一样很香很好吃的。
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