河南老式糯米甜饭,这道糯米甜饭,在我们豫东酒席上那绝对是必不可少的。
小时候每次去坐酒席,宁可不吃凉菜也要等着这道甜米,
毫不夸张的说,甜米一上桌,手伸的慢了真就吃不嘴里了。
糯米200克,清洗干净以后加入清水,放在电饭煲中蒸至八成熟,
以前没有电锅煲的年代,那都是在地上支口大锅,上笼蒸的。
准备花生米20克,葡萄干20克,瓜子梅(红青)30克,大个蜜枣4个。
把蒸好的糯米饭放在盆中,加入白糖10克,搅拌均匀。
取两个扣碗,分别在碗中均匀的抹上少许植物油,
防止做好以后粘在碗底,倒不出来。
我们先把这些食材整齐地摆放在碗底。
把米饭分别盛放在两个碗中,并用筷子把米饭压结实。
接着上锅蒸十五分钟,十五分钟以后。
另拿一个盘子扣在小碗上面,翻过来拿走小碗,一盘扣碗米饭就做好了。
这个时候先不要急着吃,我们再熬一点糖汁,淋在米饭上。
锅内烧一勺水,放入白糖10克,不停的搅动化开白糖,
等到水烧开以后,淋入少许水淀粉,然后把勾好的汤汁,起锅均匀地浇在米饭上面,
这个时候一盘粘粘的河南老式糯米甜饭就可以了。
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