香酥掉渣的黄油饼干在家就能做，制作简单不含添加剂，孩子也能吃。十月的金秋，北方一片金黄，山东已是深秋，早晚温差极大，毛衣外套都罩不住了。天一冷，除了胃口大开，各种零食也吃得多了，特别是工作忙碌的上午，十点钟的时候就会觉得有点饿了，这个时候吃午饭太早，小零食就派上了用场，特别是饼类额食物，吃点饼干喝杯咖啡，补充足能量，精神头十足。
黄油饼干是一款简单方便的小饼干，它的做法简单，口感香酥，深受大家喜欢。黄油饼干大家喜欢吃，也一定很想自己做，刚开始尝试，不是拌好面糊挤不动，撑爆好几个裱花袋，就是烤出来没有花纹，成了一个大饼，入口又干又硬。怎样才能做出又香又酥，入口即化的黄油饼干呢？今天就给大家分享下，黄油饼干的详细做法，不仅挤面糊的时候不累手，烤出来的饼干纹路清晰，香酥掉渣，吃过一次念念不忘，温暖了整个秋天。
【黄油小花饼干】
所用食材：黄油60克，细砂糖36克，淡奶油60克，盐1.5克，玉米淀粉30克，低筋面粉90克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，黄油提前软化，淡奶油室温回温下，配料称重好备用。
2、把黄油和细砂糖、食盐一起放入无水的盆里，黄油的软化状态，能用手指头轻松按出手印就可以了。
3、把细砂糖和黄油拌匀，用电动打蛋器低速打发，打至黄油蓬松，颜色变浅即可，把淡奶油分4次加入到黄油里，每次打至完全融入后，再加下一次。
4、打发好的黄油霜，蓬松又顺滑，用刮刀轻按不会出水，就可以了。
5、把低筋面粉和玉米淀粉，一起过筛入黄油霜里，烤箱预热风炉功能，上下管175度。
6、用刮刀来回翻拌均匀，拌好的面糊，无干粉颗粒状就可以了。
7、裱花袋里装入喜欢的裱花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋里。
8、垂直向下挤出花朵形状，记住最后收尾的时候，快速提起，这样烤出来好看，一共挤了差不多2盘。
9、把烤盘放入预热好的烤箱里，两盘同时放入，风炉功能大约烘烤16分钟左右，颜色金黄即可出炉，烘烤中途无需换盘，普通烤箱建议分两次烘烤，防止上色不均。
10、烤好的饼干取出，放在冷却架上放凉后，即可食用，香酥美味。
小贴士：
1、黄油建议用发酵黄油，烤出来的饼干味道更香，黄油的软化一定要到位，如果温度较低可以用发酵箱辅助软化，或者提前一天从冷藏取出放在室温软化，黄油的软化程度，直接影响到面糊的软硬，挤面糊的流畅度。
2、关于烘烤温度，普通烤箱是上下管加热，每次放入中层，烘烤一盘即可，我用的风炉，加热功能不一样，可以同时烘烤三层，烘烤的最后的时候一定要注意观察上色情况，颜色金黄就要出炉，不要烤过了。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 