自从猪肉涨价后，给孩子炒肉菜，我便更喜欢用鸡腿了。鸡腿肉细嫩不易发柴，简单一炒，便能软而入味，比如之前豆妈分享过的鸡腿肉炖土豆便有许多朋友喜欢。
除了炖土豆，还可以做香菇滑鸡煲仔饭，鸡腿饭，黄焖鸡，等等，都是能令家人都喜爱的美食。
今天咱们再分享一道菠萝鸡的做法，比起炖整鸡，用鸡腿肉来做菠萝鸡，速度更快，几分钟就可以搞定。鸡肉中渗入了菠萝的味道，酸爽开胃，越吃越过瘾。
做给孩子吃，还可以顺便加一碗米饭炒在菠萝鸡里，连米饭都会是略带酸爽的味道，是我家女儿的最爱，每次一大碗都能吃光。
菠萝鸡
【准备食材】：
菠萝1个、鸡腿2个、生姜1大块
【具体做法】：
1、鸡腿清洗干净，用厨房剪刀剪去鸡骨，鸡皮。
（也可以用刀来去骨，鸡皮上油比较多，我没有用，您也可以留下）
2、将剪下来的鸡腿肉再次好好洗净后，全部切成小丁，再冲洗一遍。
放入大碗中，加入生姜、1大勺生抽、2大勺料酒、1勺蚝油、少许盐、适量胡椒粉一起搅拌均匀，腌制20分钟以上备用。
（喜欢鸡肉颜色深的，可加多半勺老抽）
3、将菠萝切去蒂，用尖刀在上面划上线，然后慢慢取下果肉。
因为这个菠萝外壳我后面是要用来装饭的，所以没有将它再次切小去皮，如果您只是炒菠萝鸡的话，可以直接去皮，更容易取得果肉。
4、将取出的菠萝果肉全部放入碗中，太大块儿的可以适量再改小一点儿。
5、锅里烧开水。
6、关火，倒入腌好的鸡腿肉，焯烫1分钟左右，至完全变色后捞出。
捞出只要鸡腿肉，里面的姜丝都不要了。
焯烫不仅是为了进一步去除肉腥，也是为了去除肉上的浮色，以免后面跟菠萝一起炒时影响菠萝的色泽。
7、锅里重新洗净后，烧热，倒适量油，放入3个冰糖炒出糖色（不会炒糖色的亲，炒至溶化就可以了）。
炒糖在这道菜里一是去腥，二是增加口感，三是会让鸡肉的颜色更好看。
8、倒入鸡肉丁翻炒1分钟。
9、加入菠萝及菠萝汁继续翻炒均匀，加入适量的盐调味，稍微煮一下至鸡肉入味即可。
到这一步，菠萝炒鸡就做好了，可以直接端上桌啦~
如果要吃菠萝鸡饭，直接加入米饭进去一起翻炒均匀。
炒好后，撒一把熟的黑芝麻装饰即可。
菜和米饭一起上桌，大人小孩都可以吃得很开心。
来上一口菠萝鸡，酸爽的味道瞬间在口中炸裂，哇噻一声，过瘾啊~接着便越吃越想吃~
【制作小贴士】：
1、鸡腿肉剪开后，鸡皮可要可不要，但一定要多泡洗一下，换两次水，现在的鸡腿肉都在冰箱冻过，不好好泡洗容易腥。
2、腌鸡腿肉是十分重要的，直接关系到最后的鸡肉好不好吃，所以姜丝、料酒、生抽、胡椒粉、盐都不建议少，姜丝可以切大一点儿，后面好挑出来。
3、鸡腿肉过沸水焯1分钟左右，一是去腥，一是为了洗去浮在鸡腿肉表面的杂色，以免影响菠萝的口感和色泽。
4、尽量挑选甜一点儿的菠萝，炒完后，酸酸甜甜的果香味，味道更好啊！
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