如果家里有烤箱，一定要学习做几款吐司面包。平时给孩子当作零食，或者用来做早餐，不仅省事，还可以变换超多花样，绝对能给平凡的生活添彩。
吐司面包看似麻烦，但是真正做起来还是比较简单的，只要配方合适，面团再揉得好，基本上没有太大问题。我在这里给大家分享一个基础款牛奶吐司，用的都是普通食材，做法非常简单。成品奶香浓郁，香软拉丝，比外面卖得好吃多了。
牛奶吐司
【食材】高筋面粉（面包粉）540克、冰牛奶390克、白糖40克、耐高糖酵母5克、盐5克、黄油40克
【具体做法】
1，将除了黄油以外的所有材料全部倒入揉面桶中（540克面包粉、5克耐高糖酵母、5克盐、40克白糖、390克纯牛奶，这里的牛奶一定要用冰冻过的，稍微带点冰渣的最好）
2，用筷子将所有的食材混合均匀，方便后面揉面，也可以加快面团更好成团。
3，用厨师机将面团揉至可以拉出厚膜，大概需要8~10分钟。然后放入40克室温软化的黄油。
4，先低速将黄油揉进面团里，再转中高速揉面8分钟左右，每然后隔1~2分钟就要停下来，剪一小块面团检查，直到可以拉出又薄又透手套膜。这个膜有韧性，破洞处光滑无锯齿，这样的面团就达到了做吐司的标准。这时就可以停止揉面了。
5，将面团整理一下，光滑面朝上，放在揉面桶中，盖上保鲜膜密封，进行第一次发酵。
6，手指沾面粉，在面团的表面按压，有明显的指印，但是面团不塌陷不回弹，而且体积约是刚开始的两倍大，这就说明面团发好了。
7，将面团移到揉面垫上，光滑面朝上将其按压至扁平，再分成6等份。
8，仍旧是光滑面朝上，由上向下将每一个小剂子收拢，再滚圆。收口处捏紧，封口朝下放置。
9，将6个面团全部整理好，盖上保鲜膜，松弛十分钟。
10，十分钟后，拿起第一个整理好的面团，光滑面朝上，擀成长舌状。
11，翻面，由上而下将其卷起来。底部位置要压薄，方便收尾处可以紧贴。
12，将所有的面团全部完成第一次擀卷，盖上保鲜膜，再松弛十分钟。
13，接下来进行第二次擀卷。取一个松弛好的面卷，光滑面朝上，将其按扁，然后将其擀长。
14，由上而下再将其卷起来，注意不要卷得太紧。最后收尾的位置也要擀薄。
15，面团第二次擀卷完成，将其装入吐司盒，放在温湿的环境下进行第二次醒发。
16，二次醒发后，达到吐司盒的九分满就好。表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中下层，175摄氏度，烤35~40分钟。
17，吐司烤了十分钟左右，看到表面上色基本上已经可以了。这时用锡纸盖在吐司上，以免表面烤糊。
18，出炉后将吐司盒震出热气，面包倒在晾架上冷凉。
19，晾至不烫手就可以吃了。掰开一个看一下，内部细腻无孔，柔软又拉丝，真的超级好吃。
冷凉后切成片，用保鲜袋装起来，早餐吃超省事。无论是直接吃，还是做成三明治，都非常不错。
小贴士
1，做吐司一定要用专门的面包粉，蛋白质含量在12.5%以上。蒸馒头用的普通高筋面粉是不达标的，不能用来做面包。
2，做面包，面粉和水的比例约为100：65，而牛奶的含水量约为90%，也就是说100克面粉需要65克清水，或者72克牛奶。
3，吐司面包白糖和黄油的含量不是固定的，面粉的6%~8%都可以。盐和酵母一般是面粉的1%。
4，为了面团可以更快更好地出膜，液体材料一定要冰冻之后再用。最后揉好的面团温度不能超过28摄氏度，高温面团做出来的面包组织粗糙，内部孔洞多，老化得非常快。
5，做面包，揉面很重要，面团揉不到位或者揉过头都会使面包长不高，内部组织粗糙。
6，面包冷凉后用保鲜袋装起来，北方室内比较暖，室温可以保存2天。吃不完的放冰箱冷冻，吃的时候室温解冻或者微波炉加热一下。
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