今天给大家带来的是一道用莲藕制作的小炒菜：“小炒莲藕”，这是一道口感脆爽，味道香辣，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
莲藕我们可以用来煲汤喝，凉拌，爆炒等等，这些都是非常好吃的美食。今天要给大家分享的做法是炒藕片和平常不一样的制作方法，主要是放了生抽和蚝油，炒出的藕片色泽红亮，这样做出来的藕片不仅仅是爽脆，而且味道酸甜香辣，更加鲜美好吃 ，好了不多说了，下面给大家分享制作方法。
——【小炒藕片】——
【制作主料】：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。
【步骤二】：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。
【步骤四】：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。
【步骤五】：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。
【步骤六】：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。
【步骤七】：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。
【步骤八】：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
（1）炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。
（2）莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。
（3）莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。
（4）出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。
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