腊排骨是民间老百姓为了储存肉食而想出的办法，很多地方都有制作，熏腊排骨是将排骨用食盐和味料腌好后，再用烟熏制而成美食，它味道鲜美，营养丰富，是人们特别爱吃的美食，今天介绍一下熏腊排骨的做法。
好大一块四川烟熏腊排骨，颜色金黄纯正，没有一点霉点。一根根切开，清洗后直接丢进清水里煮来吃。想象一下大口吃肉，大口喝酒的江湖侠士样，豪爽! 好爽！
附腊排骨经典几做法：
1、做法一
用料：腊排骨适量、腊肉一条、腊豆干适量、腊香肠适量、豆腐干适量。
先把腊肉用清水浸泡 2 小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍。再放用清水煮，放一些腊豆干、腊香肠一起煮，等煮熟了把排骨捞起装盘，豆腐干切片装盘，腊香肠切片装盘。
2、做法二
用料：腊排骨适量、姜葱适量、干辣椒适量、土豆适量、四季豆适量、香葱适量。
腊排骨用清水浸泡 2 小时以上，洗净之后斩块，因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍，最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟。
煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。 煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味简直人间美味。
3、做法三
用料：腊排骨、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、土豆适量。
把腊排浸泡，去掉多余的盐分。焯水 2-3 次，避免太咸。 然后放入土豆行了，等煮好的腊排骨汤，调入少许的鸡精，放上小葱段即可。炖腊排骨可以放些姜片，和干辣椒那样味道更佳。
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