在中国的饮食文化中，四季豆被称为“福豆”，谐音“福寿”，意为幸福安康，是后辈对长辈的心愿和祈祷。豆又与“豆蔻年华”的豆巧妙契合，意思朝气蓬勃，风华正茂，是父母对儿女的期盼。
四季豆中4个豆子寓意四季平安；3个豆子为连中三元，福、禄、寿齐到；2颗则是母子平安，很多妇女在怀孕期间就佩戴有两颗豆子的福豆玉饰，以保母子平安，饱含着吉祥和福气。
四季豆的四节豆为多子，在中国传统的“多子多福、儿孙满堂”的思想里，意为传宗接代、延续香火，家庭兴旺、阖家幸福。
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等， 是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆中含有可溶性纤维，富含维生素A和维生素C，含有大量的维生素K很铁元素，不论是炒着吃，煮着吃，还是烤着吃，四季豆都要熟透了以后才能吃。
四季豆烧肉，比肉好吃，鲜嫩多汁，肉质肥厚，那么烧四季豆到底是要先过油呢？还是要先焯水呢？今天就和大家分享家常菜【四季豆烧肉】
【材料】猪肉，四季豆，生姜，葱。
【做法】
先把猪肉用流水冲洗干净，用刀刮去猪皮上的油脂，冷水下锅煮开后，立刻捞出，用冷水冲去血水和浮沫，切成麻将块大小备用。
锅里倒油，放入生姜，葱里炸香，放入肉块煸炒。
锅里加入半碗水，防止粘锅。
锅里加入一勺生抽增鲜。
加入一勺老抽上色。
加入一勺白糖调味。
加入一勺盐翻炒
大火烧开。
转小火炖20分钟 ，让肉入味，锅里冒着热气，已经闻到肉香了。
放入摘好洗干净的四季豆。
上下翻炒，盖上锅盖煮10分钟，直到四季豆变色，加味精出锅装盘。
四季豆烧肉已经做好了，肉鲜香味美，四季豆鲜嫩多汁，肉质饱满，口感微甜，比肉好吃。
1如果是炖菜的话，不需过油，也不需焯水，直接放到锅里炖熟即可，因为炖菜时间长，有足够的时间炖熟，当然也不可煮太长时间，否则太烂，口感不好，除非你喜欢。
2如果是炒四季豆的话，则要先焯水，因为炒菜时间短，防止炒不熟，提前焯水焯熟，保证炒菜能把四季豆都炒透，这样吃起来才安全。
3四季豆过油还是焯水，我更倾向于焯水，因为焯水比过油更健康。
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