往常都用猪心炖汤，今天弄了道凉菜，很辣很好吃
麻辣手撕猪心的用料
猪心1个，生姜1小块，蒜头2瓣，小葱1根，桂皮1块，八角1个，香叶5片，茴香适量，花椒适量，冰糖1块，料酒1勺，酱料蒜头2瓣，葱叶2根，小米椒2个，醋1勺，生抽2勺，鸡精半盐勺，盐1盐勺，油辣子1勺，花椒粉适量，香菜1根，熟白芝麻适量
麻辣手撕猪心的做法
步骤1
准备一个猪心，切半
步骤2
把猪心上的油脂和血管切除，然后把猪心多清洗几次去血水
步骤3
凉水没过猪心，放入生姜、蒜头、葱结、桂皮、八角、花椒、香叶、茴香、冰糖、料酒，大火煮15分钟
步骤4
煮猪心的时间，切好蒜末、葱末、小米辣
步骤5
加入1勺醋、2勺生抽、半盐勺鸡精、1盐勺盐、1勺油辣子、适量花椒粉，搅拌均匀备用
步骤6
猪心煮好过凉水
步骤7
撕成条状
步骤8
放入调好的酱汁、撒入香菜叶、白芝麻，如果有炸好的黄豆粒或者花生米也可以放一些，拌匀
步骤9
装盘、拍照！
麻辣手撕猪心的烹饪技巧
猪心的血管最好切掉，不然不好丝，也影响口感
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