每年入冬家里都会腌咸货，其中就有咸牛肉。咸牛肉吃起来很香很有嚼劲，但是很多人都会遇到一个问题，就是晒干的咸牛肉很硬，根本切不动。其实这个问题很好解决，我们只要把咸牛肉提前泡五个小时以上，就很容易切成薄片。今天分享香辣咸牛肉的做法，麻辣咸香，越吃越香，喜欢吃辣的可以试试。
香辣咸牛肉
食材：咸牛肉，干辣椒，花椒，生姜，蒜瓣，白糖，味精，老抽，食用油，蒜苗
做法：
1.咸牛肉放入冷水中泡5个小时以上切成薄片(方便入味)，干辣椒洗净切圈，放入温水浸泡10分钟，捞出沥干水份；生姜洗净切片，蒜瓣切片备用。
2.起锅烧油，油热后，放入姜蒜爆香，再放入干辣椒，花椒炒出香味。
3.放入咸牛肉翻炒均匀，加入少许老抽，白糖，味精，顺着锅边撒入适量清水翻炒均匀至熟。
4.出锅撒上蒜苗即可，吃上一口，咸牛肉的咸香味与辣椒的结合，咸辣入味还有嚼劲，越吃越香。
小贴士
1.咸牛肉一定要冷水泡，温水或开水泡会泡去咸牛肉的咸香味。
2.咸牛肉泡五个小时以上，非常简单切成薄片，省力。
3.如果炒的太多，可以下次吃时蒸一下就可以。
4.干辣椒放入温水中浸泡10分钟，捞出沥干再炒，干辣椒不会黑。
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