今天为大家分享一道河南特色炸麻叶的小技巧，麻叶怎样炸才能酥脆好吃。
让大家看一遍就能动手操作。
普通面粉300克，加入食盐4克，能增味还能使面团筋。
打入两个鸡蛋，倒入适量的凉水，
打入鸡蛋可以使炸出来的麻叶更加酥脆。
撒上一些白芝麻和黑芝麻，用两种芝麻炸出来的麻叶更好看。
用手先搅成面絮，再揉成面团，做麻叶的面要和得硬一些。
把面团揉光滑以后，盖上保鲜膜醒发半个小时。
面团醒一醒，松驰一会才不会出现拉抻又回缩的现象，才能更好的整形。
半个小时以后，拿出面团。在案板上面撒上面粉，
用一根大点的擀面杖把面团像擀面条一样的擀成片。
在面片上面均匀地撒上面粉，免得有粘连。
把面片缠绕在擀面杖上，用力向两边反复按压面片。
要把面片擀的受力均匀才行。
把面片擀成厚约一毫米的透亮的薄片，麻叶的面团有点硬，可能擀的时候要用点力气。
把面片缠绕在擀面杖上面，擀几下松开撒上点面粉，再绕在擀面杖上面擀几圈。
擀好以后，沿擀面杖的中间横切一刀，把面片从擀面杖上面切下来。
把面片切成规则的一摞长面片。
再切成不规则的斜三角，像下图这样，然后用手抖一抖，免得有粘连。
把麻叶抖开以后，我们开始把麻叶炸一下。
锅内烧油，油要烧的多一些，油温五成热时，下入麻叶。
麻叶擀的很薄，比较好熟，火不要开太大，小火炸就行。
注意要一变成黄色就捞出，以免把麻叶炸老了。
麻叶热着的时候是不脆的，控干油以后凉一凉，吃起来就焦香酥脆了。
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