一道简单的家常菜–鲢鱼炖豆腐，招待客人特有面，做法简单、营养丰富、
◆◆时间◆◆
烹饪时间：23分钟
◆◆食材◆◆
主料：鲢鱼尾1条、北豆腐400g
辅料：葱花3g、大葱20g、姜10g、蒜2瓣
调料：郫县豆瓣酱30g、盐5g、白胡椒粉1g、香醋10ml、红烧酱油15ml、绵白糖3g、八角2个、花椒0.5g、料酒10ml
◆◆制作◆◆
1.<处理食材>鱼切1.5cm厚的段；豆腐切1cm厚的小块；
2. <炒辅料>中火热锅至掌心灼热感（30秒），倒入30ml食用油，下入花椒、八角转小火炒出香味（30秒）；下入葱姜蒜片小火炒出香味（30秒）；下入郫县豆瓣酱小火炒出红油（30秒）；下入料酒10ml、红烧酱油15ml、加开水1L；（中火30秒→小火1.5分钟）
3.<炖鱼>锅中下入鱼段转中火烧开（1分钟），下入盐5g、绵白糖3g、白胡椒粉1g、香醋10ml，中火炖10分钟；（中火 11分钟）
4.<炖豆腐>锅中下入豆腐中火炖10分钟至豆腐和鱼熟透，出锅撒葱花即可；（中火 10分钟）
5.完成
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