烤蛋挞的家常做法大全（教你10种好吃蛋挞的做法）

葡式蛋挞

食材：牛奶60克、淡奶油100克、炼乳10克、鸡蛋1个、蛋黄一个、细砂糖15克、

蛋挞皮10克

1鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀

2蛋挞液至少过筛两次更加细腻

3烤箱提前五分钟预热200度

4蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满，送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可

5蛋挞表面焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉

酥香嫩滑蛋挞

食材：

鸡蛋3个

纯牛奶300g

白糖35g

做法：

1、鸡蛋选中大个的，不要选蛋白比较少的，也就是一般超市里的普通鸡蛋就行，加白砂糖先打散搅拌混合，白糖这个量甜度我觉得刚刚好。

2、然后加入牛奶，从冰箱刚拿出来的牛奶最好在温室里放一会差不多就行，搅拌均匀后过筛一遍蛋挞液就行。

3蛋挞皮夏天不要从冰箱拿出来太早，蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液，倒入九分满

脏脏蛋挞

食材

巧克力3块，白糖20g，蛋挞皮10个，鸡蛋2个，牛奶220g，可可粉适量

做法

1、鸡蛋加白糖打散加入牛奶搅拌均匀，过筛一遍放入一旁

2、巧克力切碎，蛋挞皮摆入烤盘，烤盘铺一层锡纸保护烤盘，不用洗烤盘，然后把碎巧克力平均放入蛋挞皮里

3、倒入蛋挞液放入烤箱190度烤25分钟，你也可以200度烤20分钟都可以。

4、另外两块巧克力放入碗中，隔热水融化，因为一块不够所以中途又加了一块。

5、出炉后的蛋挞舀入一勺融化的巧克力，然后表面筛入可可粉就可以开吃了。

黑糖珍珠蛋挞

食材：蛋挞皮9个、鸡蛋2个、黑糖珍珠适量、淡奶油100克、纯牛奶100克、白砂糖10克、蛋卷、饼干碎、巧克力酱。

做法：

11个全蛋+1个蛋黄+牛奶+淡奶油，搅拌均匀后过滤一下。

2蛋挞皮放入烤盘，底部放黑糖珍珠，倒入过滤好的蛋挞液，送入烤箱，上下火200度，烤焙25分钟。烤熟后取出，放凉备用。

3表面装饰馅料做法：30克淡奶油+5克白砂糖稍稍打发，加入巧克力酱和饼干碎搅拌均匀即可。

4馅料装入裱花袋，挤在蛋挞表面，装饰黑糖珍珠和蛋卷就完成啦，高颜值又好吃，答应我一定要试试看，给你带来惊喜哟。

麻薯德式布丁蛋挞

食材：

【酥皮】

黄油45g，白砂糖（烘焙糖粉更好）60g，全鸡蛋液45g，低筋面粉140g

【蛋挞液】

蛋黄4只，鲜牛奶120g，液态淡奶油120g，炼乳10g，白砂糖（烘焙糖粉更好）15g

【麻薯】

糯米粉100g，鲜牛奶100g，白砂糖20g，黄油10g。

做法：

【制作酥皮】：

145g黄油微波炉融化后，趁热加入60g白砂糖拌匀，分两次加入45g全蛋液，搅匀。

2筛入140g低筋面粉，用刮刀拌匀，揉成无干粉面团。

3面团均分为7份，压扁放入小号纸杯蛋糕模具，捏成杯子形状。

【麻薯】：

4100g鲜牛奶+20g糖拌匀，筛入100g糯米粉，拌匀，装入容器覆保鲜膜扎两个孔，水开上锅，大火蒸25分钟。

5趁热揉入10g黄油，揉均匀，将麻薯团均分7份（觉得粘可以手上多抹油就行了）

【制作蛋挞液】：

64只蛋黄+120g鲜牛奶+120g液态淡奶油+10g炼乳+15g糖拌匀后过筛一次。

7把制作好的麻薯放入纸杯中，再舀入蛋挞液至9分满。

8烤箱预热5分钟，170度25分钟左右。具体看自己的烤箱脾气调节时间。温度不宜过高。不然壳容易糊。

奥利奥蛋挞

准备食材：

淡奶油160g

牛奶100g

砂糖10g

鸡蛋1个

蛋黄1个（总的两个）

黑巧克力少许

奥利奥蛋挞：

1鸡蛋加糖打散，倒入淡奶油和牛奶混合均匀，过筛一下，蛋挞液就做好啦！

2黑巧克力切成碎，放入蛋挞皮中（蛋挞皮事先回温）

3把刚刚做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱180度20分钟

4出炉后涂上巧克力酱，撒可可粉（我用的是无糖哒），最后放上奥利奥

草莓巧克力流心挞

准备食材

（10个蛋挞的量）

蛋挞皮，10个，鸡蛋2个，牛奶100g，淡奶油100g，白砂糖15g，白巧克力100g

草莓粉适量

制作步骤

1将牛奶、鸡蛋、白砂糖与50g淡奶油混合，搅拌均匀成蛋挞液备用

2取适量巧克力切碎放在蛋挞皮里，再将蛋挞液倒入蛋挞皮7-8分满

3烤箱200度提前预热5分钟，蛋挞放入烤箱200度烤25分钟

4烤的过程中制作巧克力酱，将巧克力隔热水融化，加入适量草莓粉调成粉色，再加入50g奶油搅拌顺滑

5取出蛋挞，倒入巧克力酱，再筛上一层草莓粉完成

爆浆蓝莓蛋挞

食材：蛋挞皮 6个 蓝莓 适量 鸡蛋 1个 纯牛奶 100克 细砂糖 10克 炼乳 10克

做法

1鸡蛋和纯牛奶混合搅拌均匀，加入细砂糖和炼乳搅拌均匀，过筛一下更细腻

2蛋挞皮放入几颗蓝莓，倒入蛋挞液，放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟

芋圆奶盖蛋挞

食材：蛋挞套装 淡奶油 100克 糖 8克 芋圆 适量

做法

1准备好食材，蛋挞皮拿出解冻20分钟，倒入蛋挞液，放入预热好的烤箱中层200度15分钟

2水煮开倒入芋圆煮熟，过凉水备用，淡奶油加糖打发至浓稠状态，蛋挞温热后挤上淡奶油，放上芋圆即可

3如果家里只有蛋挞皮，可以用这个蛋挞液配方：鸡蛋 1个（50克左右） 牛奶 50克 淡奶油 50克 细砂糖 10克

燕麦蛋挞

食材

鸡蛋2个 代糖8克 燕麦100g 牛奶150ml 纸杯5个

做法

1挞皮：

燕麦➕一个鸡蛋搅拌均匀，然后分次少量加入牛奶，一点点加，因为吸水率不一样，太稀垮得厉害，30-50ml 观察！我这个是5个的分量，大家做得多自己算一下！分成5份放入模具或者纸杯压成杯子的形状，尽量弄薄一点，烤岀来更酥脆！烤箱预热后，180度10分钟烤定型！拿出来冷却脱去纸杯！

2挞液：鸡蛋1个、牛奶100ml 代糖8g

牛奶加鸡蛋搅拌均匀➕代糖，可以➕两滴香草精去腥！没有的➕柠檬汁，白醋也可以

搅拌均匀，想细腻漂亮再过一下筛！

3燕麦挞皮倒入挞液继续烤20-25分钟左右，根据自家烤箱调整！