煎荷包蛋时，不要着急打鸡蛋，多做“1步”，鸡蛋一点不粘锅
鸡蛋很受欢迎，不管什么年代，鸡蛋都是家中不可缺少的食材之一，如今鸡蛋特别贵，我这里差不多快6元一斤了，和之前三块多一斤相比，贵了好多，也不知道为什么这么贵，什么时候价格才能降下来？再贵都要吃，每个人都避不开，因为鸡蛋营养很高，而且做法多烹饪方法又简单，比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、做馅料、做早餐饼，花样多变，这么多优点，没人能舍弃。
如果要问最招人喜欢的鸡蛋吃法，我想很多人首先想到的是煎荷包蛋，虽然营养有所流失，不及煮鸡蛋、蒸鸡蛋和煮荷包蛋，但口感却是最好的，带有焦香的味道，光闻到味儿就能打开人的味蕾，再加上它的卖相和口感，能让人百吃不厌。
煎荷包蛋做起来很省力，把鸡蛋打进锅里煎熟就行，人人都可以操作，可要说做得好不好，有不少人都犯愁。
煎荷包蛋容易出现蛋液到处流，做出来卖相差的问题，也容易出现鸡蛋粘锅，糊底或者底烂的问题，这些情况的出现都会导致荷包蛋很丑，口感很差，到底怎么解决呢？
有人为了能煎出好看好吃的荷包蛋，专门买了不粘锅，但也有人不想买锅怎么办，其实煎荷包蛋有窍门，而很多人都是着急把鸡蛋打进锅里，这样做不对，牢记“2点”，鸡蛋完整不散，一点不粘锅！
下面我来给大家分享一下煎荷包蛋的具体做法，按照这个方法来做，保准回回都可以做好，一口大铁锅也能煎出漂亮的荷包蛋，快来看看吧。
煎荷包蛋的做法步骤：
首先要选好鸡蛋，如果鸡蛋不新鲜了，很难煎出好看的荷包蛋，因为鸡蛋不新鲜时，内部就散黄了，打进锅里之后，蛋白不会牢牢地裹住蛋黄，它们就会像水似的四处流动，做出的荷包蛋特别难看，所以鸡蛋本身是关键。
买鸡蛋时仔细挑选，存放鸡蛋时注意方法，尽量小头朝下，这些做好了，鸡蛋就没问题，煎荷包蛋更容易。
将锅面清洁干净，保持干净光滑，擦干水分，开大火把锅面烧热，烧热到冒烟时，加油润锅，继续加热，油热之后关火。
经过这样操作后，后面再煎几个荷包蛋都不会粘锅了，所以煎荷包蛋时，不要着急打鸡蛋，多做“1步”，鸡蛋一点不粘锅！
油温降到五成热的时候，开小火将鸡蛋打进锅内，打好后不要急着用铲子，也不要动锅，小火煎到鸡蛋定型且焦黄。
这样煎荷包蛋就完成了，如果喜欢吃全熟的荷包蛋，可以快速翻面再煎一会儿，或者不翻面盖上锅盖，关火焖几分钟。
煎荷包蛋没什么难度，掌握窍门就好，牢记2点：
一是鸡蛋要热油入锅，不要凉油入锅，如果凉油入锅的话，鸡蛋不能快速定型，就会随意流动，导致荷包蛋煎不好；
二是锅面要提前处理一下保持光滑不粘，做法是锅面烧热润油，这样锅面一些小缝隙里会渗进油脂，变成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了。
另外买鸡蛋也有技巧，学会挑选方法，避免买到不新鲜鸡蛋，或者避免买到坏蛋、假蛋。
方法是看看鸡蛋表面，若有一层白色灰粉，并且摸起来比较粗糙，没有大量鸡血、没有霉点的可以买；可以轻轻晃动一下，听听声音，一点响动没有的可以买；可以闻闻味道，没有异味的可以买。
煎荷包蛋的做法您都学会了吗？按照以上方法去做，保准一次煎好。
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